• Sky
  • Blueberry
  • Slate
  • Blackcurrant
  • Watermelon
  • Strawberry
  • Orange
  • Banana
  • Apple
  • Emerald
  • Chocolate
  • Charcoal

Поиск по сайту: Результаты поиска по тегам 'приготовлено лично'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип публикаций


Категории и разделы

  • Общая информация о городе
    • Информация о ресурсе
    • Конкурсы
  • О питании
    • Режим питания
    • Обсуждение кулинарного раздела
    • Вредные и полезные продукты
    • Научный подход к вопросам питания
  • Спортивный комплекс
    • Техника упражнений
    • Обсуждение различных видов спорта
    • Домашние тренировки
  • Салон красоты и здравница
    • Все для тела
    • Уход за лицом
    • Полезности для души
    • Здоровье
  • Жилой район
    • Типа правительственный квартал
    • Квартал закусочных
  • Район Весельчаков
    • Квартал общения на разные темы
    • Городской зоопарк
  • Квартал волшебства
    • Район юных волшебниц

Категории

  • Новости
  • Статьи
  • Рецепты
    • Первые блюда
    • Блюда из мяса
    • Блюда из птицы
    • Блюда из рыбы и морепродуктов
    • Блюда из овощей
    • Закуски и бутерброды
    • Салаты
    • Каши и гарниры
    • Паста, лазанья
    • Блины, оладьи, панкейки, омлеты
    • Десерты
    • Соусы
    • Сыры и молочные продукты
    • Шашлык и маринады
    • Хлеб
    • Закваска для хлеба
    • Несладкая выпечка
    • Торты, пирожные, бисквиты
    • Пирожки, пироги и булочки
    • Тесто
    • Печенье и вафли
    • Маффины и кексы
    • Запеканки, пудинги и манники
    • Выпечка из творога
    • Пельмени, вареники, манты, чебуреки
    • Украшения для блюд
    • Напитки
    • Заготовки на зиму
    • Рецепты поваров мира
  • Лайфхаки (разные хитрости для дома)
    • Уход за домом
    • Кулинарные хитрости
  • Рецепты красоты
    • Для лица
    • Для тела
    • Для рук и ногтей
    • Для ног
    • Для волос
  • Уход за растениями
    • Комнатные растения
    • Садовые растения
    • Огородные растения

Блоги

  • Админский блог ))
  • Записки сентиментальной неформалки )))
  • Трактир "Ужин Вурдалака" филиал ))
  • Ресторан "Плакучая ива"(с)
  • Body Positive
  • Я и здоровые суставы



Фильтр по количеству...

Найдено 35 результатов

  1. Очень простой рецепт, который получится обязательно ) Продукты: 2 холодных яичных белка 1.5 или чуть больше стакана сахарной пудры. 1 ст. л лимонного сока Все смешать и взбивать до нужного состояния. Важно не останавливаться, и чтобы миксер был хорошей мощности. Вот что получилось
  2. Готовим опару: Молоко топленое - 500 гр Сахар 500 гр Сливочное масло - 250 гр Яйца - 5 шт Желтки - 2 шт Сухие дрожжи "Саф Момент"- 1,5 пачки ( я добавляла 2 пачки, так как было много сухофруктов) Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 1,5 - 2 часа В коньяк - 2 ст.л. ( у меня не было коньяка, я взяла самогон :pardon: ) добавляем щепотку тычинок шафрана и настаиваем тоже 2 часа В готовую опару добавляем: соль - 0,5 ч.л. изюм( предварительно замоченный) - 100 гр цукаты (мелко порезать) - 50 гр курага ( запарить к кипятке 15 мин) - 50 гр орехи ( раздробить в ступке) - 50 гр 2-3 пакетика ванильного сахара, Мука - 1,7 - 2 кг Вымесить тесто, оно должно получиться мягкое и вязкое, чтобы оно не липло к рукам руки макаем в подсолнечное масло. Оставляем ещё на 1 - 1,5 часа, чтобы подошло. Затем раскладываем по формам, заполняя на 1/3 (поднимается достаточно сильно) и оставить ещё на 30 минут ( у меня на кухне было жарко, поднялись за 15 минут) Выпекать в зависимости от размера кулича. У меня были средние пергаментные формы, выпекала около часа при 180 градусах. Верх украшаем глазурью ( сахарная пудра + белок яйца + 0,5 ч.л. сока лимона; белок взбить с соком, добавить несколько кристаллов соли, потом смешать с сахарной пудрой)
  3. Рецепт очень простой, даже элементарный ,если соблюдать все правила и маленькие нюансы, про которые по своему уже опыту я сейчас вам подробно расскажу и объясню/ 1. Нужен хороший миксер!!!! Я очень сомневаюсь что все это дело можно вытерпеть в ручную венчиком!!!! и не гарантирую , что получиться!!!!! 2. Масса увеличится в объеме, поэтому нужно брать большую миску или любой другой контейнер! Объясню почему , так как мы будем взбивать жидкость, она будет вначале разбрызгиваться, поэтому , чем выше контейнер - тем лучше! Есть специальные контейнеры с специальным отверстием для венчиков, что бы белки взбивать - это то что нужно!!!!!! У меня нет такой прелести , я просто взбиваю, иногда брызгается/ 3. Подготавливаем контейнер для самого суфле(взбитой массе) Застелить ее пленкой к которой ничего не прилипает (можно разложить и по стаканчикам, креманкам, бокалам) Взбитая масса быстро застывает, поэтому подготавливаем контейнер заранее 4. Желатин лучше использовать проверенный вами ранее! Не экспериментируйте с новым! !!!внимательно читайте инструкцию к нему!! От качества-зависит успех всей "операции" желатин разный, но чем меньше желатина надо для желирования одного и того же количества жидкости, тем он лучше. Обратите обязательно на это ваше внимание! Если есть возможность берите Knoxx, Хаас и Dr. Oetker - идеально подходят! Внимание! Агар не работает, с ним ничего не взобьется. И еще я очень настоятельно рекомендую, нет я просто настаиваю взбивать до крепких пиков! Тогда суфле не осядет и на следующий день будет крепким и упругим, как будто только приготовлено! Ингредиенты: 250 мл обезжиренного молока (или любой другой жидкости ) 10-12 г желатина 3 г сахарозаменителя (у меня не полная чайная ложка стевии) Ваниль или 1 стручок ванили (у меня ванильный сахар) пищевой краситель (опционально) Любые на ваш вкус ароматизаторы - миндаль, клубника, малина, роза (опционально) форма размером 21 на 14 см - необязательно Начинаем : приготовили миксер, застелили контейнер пищевой пленкой. В сотейнике смешать молоко и желатин, оставить на 3-10 минут для набухания желатина. Либо на время, что указано в инструкции к желатину, иногда это больше! Добавить содержимое стручка ванили или жидкую ваниль (краситель и ароматизатор) по желанию , перемешать и поставить в сотейнике на огонь. Помешивая, нагревать до полного растворения желатина, но ОЧЕНЬ важно - до кипения не доводить (2-3 мин) Убрать с огня, добавить сахарозаменитель, перемешать и полностью остудить. (я ставлю в холодильник на 5-10 мин) Обязательно, не взбивать горячим, не получиться! (дать немного желатину схватиться) И как остынет и желатин начнет схватываться, переливаем в миску для взбивания и начинаем взбивать Взбивать до пиков, на высокой скорости миксера . Тут еще один момент, молоко (или вода) вначале взбиваться совсем не хотят! Вот тут не отчаиваемся и продолжаем настойчиво взбивать! иногда это занимает до 20 минут, в зависимости конечно от мощности вашего миксера . Как взобьется до пиков быстренько переложить массу в форму, разровнять, накрыть пленкой и убрать в холодильник до полного застывания. Ну и в общем-то и все!!!! После , чтобы нарезать на порционные кусочки, нужно рабочую поверхность застелить пленкой или бумагой для выпечки и перевернуть на нее содержимое с нашим замечательным суфле! Аккуратно снять пленку, нарезать острым ножом, протирая его после каждого разреза, а иначе будет не нарезаться, а рваться. Хранить в плотно закрытом контейнере, в холодильнике пару дней (если сможете ) Ну и напоследок, так как этот десерт состоит в основном из жидкости и "воздуха", то естественно он быстро подсыхает и поэтому лучше готовить и сразу подавать и балдеть! Приятного аппетита
  4. Ингредиенты: Закваска ржаная — 400 граммов Ржаная мука — 500 граммов Вода — 230 миллилитров Ржаной солод — 1 столовая ложка (у меня без него) Тмин — 1 чайная ложка (взяла тимьян) Кориандр — 1 столовая ложка Масло растительное — 2 столовые ложки Мед натуральный — 3 столовые ложки Поваренная соль — 1 столовая ложка Приготовление: Берем подходящую посуду и кладем в нее активную ржаную закваску. Добавляем 300 граммов ржаной муки и 200 миллилитров теплой кипяченой воды. Перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилось тесто, по структуре напоминающее мягкий пластилин. Так и должно быть - пшеничной муки в тесте нет. Приглаживаем тесто мокрыми руками или ложной, затягиваем пищевой пленкой и даем постоять 2-3 часа. За это время закваска еще раз покушает и тесто хорошо вырастет. Осаживаем его и вводим добавки: натуральный мед, соль, половину семян кориандра и тмина (разотрите их в ступке), растительное масло. Кроме того, добавляем и ржаной солод, который предварительно завариваем в 2 столовых ложках (те 30 миллилитров, что указаны в ингредиентах) кипятка, а затем остужаем. Перемешиваем, чтобы продукты соединились. Долго не нужно, это ведь не пшеничное тесто. Теперь пора добавлять оставшуюся ржаную муку - 200 граммов. Замешиваем однородное липкое тесто, как плотный пластилин. Оставляем его на полчаса отдохнуть. Затем берем противень и застилаем его бумагой для выпечки. Немного присыпаем мукой. Тесто делим на 9-11 частей и мокрыми руками катаем колобки. Выкладываем их на противень и даем расстояться в тепле на полотенцем или пищевой пленкой, пока не вырастут в 2 раза. На это может уйти от часа до двух. Когда будущие ржаные булочки на закваске хорошо подрастут, сбрызгиваем их водой из пульверизатора и присыпаем оставшимися целыми семенами тмина и кориандра. Отправляем в предварительно разогретую духовку готовиться при 250 градусах на пару первые 10 минут. Затем убираем пар, снижаем температуру до 180 градусов и доводим булочки до готовности еще в течение 15 минут. Для того чтобы сделать паровую баню, просто поставьте на дно духовки миску с кипятком, а потом, когда не нужно будет, ее уберите. Готовые ржаные булочки снимаем с противня и полностью остужаем на решетке, чтобы не отмок низ. Ну а потом наслаждаемся свежайшей домашней выпечкой на ржаной закваске. Это очень вкусно и полезно!
  5. В этом году очень много одуванчиков, и всплыло в памяти, как папина тётка всегда угощала меня вареньем из одуванчиков. На волне этой "ностальжи", я стала искать рецепт, потому как помнила только количество ингредиентов, и только. Проштудировав рецепты, я нашла наиболее приближённый к запомнившимся пропорциям, а также узнала, что это не просто варенье - язык сладким побаловать - это лекарство! Подробнее об этом я напишу в разделе статьи. Итак, рецепт: На одну порцию понадобится 300 соцветий одуванчиков 1 литр воды 1 кг сахара ( я брала 700 гр) 1 лимон. Собираем одуванчики, желательно в экологически чистом месте, вдали от трасс и заводов. Замачиваем из в холодной воде на 6-12 часов, чтобы ушла горечь. Воду сливаем и заливаем тем количеством воды, которое дано выше, кладём мелко порезанный лимон и доводим до кипения , кипятим 10 минут. Снимаем с огня и даем полностью остыть и заодно настояться. После этого хорошенько отжимаем. Засыпаем сахар, доводим до кипения и варим на малом огне 15-20 минут. Снимаем с огня и остужаем. Можно это сделать на ночь, а за ночь всё остынет. Варим ещё раз, около 30 минут. Затем разливаем по чистым банкам ГОРЯЧИМ! Переворачиваем и укутываем "под одеяло". Храним при комнатной температуре. Я не стерилизую банки, а только обдаю кипятком. Крышки же стерилизую в обязательном порядке. По сути, это получается не варенье, а сироп, по аналогии сиропа шиповника. Ну и злоупотреблять таким вареньем нельзя, дневная доза - 1 ст. ложка. Закройте немного солнца в банки!)))
  6. куриное филе - 500 грлук репчатый - 250 гряйцо - 2 шт.йогурт натуральный- 3 ст.л.мука рисовая или ц/з пшеничная - 2 ст.л.соль - 1 ч.л.чёрный перец молотый и приправы по вкусу.Куриное филе порезать мелким кубиком. Лук нашинковать как можно мельче.Посолить, поперчить, добавить яйца, йогурт, перемешать и оставить мариноваться на 1-2 часа ( также можно на ночь) После, добавить муку, перемешать до однородного.Если мы хотим уменьшить калорийность, тогда жарим без масла (либо слегка смазывая кисточкой) на сковороде с антипригарным покрытием. На выходе получаем следующее: Если калории вам не страшны, то "купайте" это чудесный продукт в масле. Вот так выглядят жаренные на масле оладьи: Получаем очень нежные оладьи.Для получения ещё более нежной структуры, заменяем муку на кукурузный крахмал.Приятного аппетита!
  7. Предисловие: Честно, начав его готовить, думала, что не буду выкладывать рецепт, так как тесто было постоянно липкое и думала, что получится фигня. Но все получилось. Рецепт изменен мною из-за непредвиденных обстоятельств (нужно было уезжать), но зато получился почти авторский рецепт )) Ингредиенты: Закваска пшеничная 100% влажности активная - 120 грамм Мука пшеничная - 260 грамм Мука пшеничная цельнозерновая - 50 грамм Мука кукурузная грубого помола - 50 грамм Вода 220-240 грамм Мед - 20 грамм Дрожжи сухие 1 грамм Соль морская мелкая 7 грамм отруби любые для панировки Приготовление: Из всех ингредиентов, кроме соли, замесить тесто и оставить отдыхать на 25-30 минут. добавить соль и домесить минут 15-20. Сразу скажу, что у меня тесто вышло полу-жидкое, и пришлось очень щедро добавлять еще пшеничную муку. Сколько - не взвешивала. Но добиться нормального не липнущего теста мне не удалось. Вымесила, положила в таз "постоять". И тут звонок. Надо срочно уехать )) Поставила тесто в холодильник, так как знала, что вернусь поздно, и печь уже никто ничего не будет. )) Утром достала тесто, обмяла немного холодным, оставила отогреться. За это время позавтракала. Дальше я его еще пару раз обмяла. оно все еще оставалось липким, но мне надоело. Решила разложить по формам и уже пусть как получился. Разложила, оставила подыматься (часа 2). Не скажу, что сильно поднялось, но рост был (у меня в квартире холодновато сейчас). Далее в духовку на 220 градусов минут на 15, потом 180 - до готовности (минут 30). Готовый хлеб вынуть из формы на решетку и дать ему отдохнуть. Вот такой получился хлебушек, очень вкусный. Начали есть еще теплым и пол буханки уже нету )
  8. Для опары нужно: (бродит 3 - 4 часа) 2 стакана ржаной муки, 300 гр. ржаной закваски, 300 мл. теплой воды (приблизительно, зависит от муки). Для теста: вся опара, 2 ст.ложки ржаного солода (предварительно заварить в 50 мл. кипятка и дать остыть) - у меня не было. 1 ч.л. фенхеля, 1 ч. л. аниса, 1 ст ложка жидкого меда, 2 ч. л. соли, я забыла ее вообще )) 2 ст л. оливкового или подсолнечного масла 1,5 - 1 стакан пшеничной муки (смотреть по консистенции теста кол-во зависит от производителя муки). Замешиваем тесто (ржаное тесто долго месить не нужно), далее тесто раскладываем в формы и оставляем расстаиваться на 1 - 1,5 часа в теплом месте. Выпекаем при 180 гр. до готовности (зависит от духовки. Я выпекала около часа, без пара, так как с паром у меня хлеб получается плохо И фото получившегося результата
  9. Могу сказать, что я поклонник скандинавских стран (особенно сериалов). Увидела этот рецепт и не могла пройти мимо. Как раз и пиво у меня пылилось в холодильнике. Вортлимпа — праздничный ржаной хлеб с апельсиновой цедрой, тмином, анисом и фенхелем, который традиционно пекут в Швеции в период Рождества. Ниже привожу оригинальный рецепт и дальше будут мои комментарии, так как делала немного по другому. Шведский рождественский хлеб Vörtlimpa на закваске (без замеса) Для приготовления нужно: 100* г закваски (у меня пшеничная цельнозерновая, ржаная также прекрасно подойдёт) или 1 ч.л. сухих хлебопекарных дрожжей 300 мл тёмного пива 250 г ржаной муки (желательно жерновой) 175 г пшеничной муки 33 г мелассы (можно заменить мёдом) цедра 1 апельсина 2 ч.л. фенхеля 1 ч.л. аниса 1 ч.л. тмина 1 ч.л. с горкой соли Что делать: Смешайте в миске №1 закваску с пивом, мелассой/мёдом, солью и специями. В миске №2 смешайте оба вида муки с солью. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным и смешивайте ложкой или лопаткой до тех пор, пока тесто не обретёт однородную консистенцию. Оставьте на 15 минут и снова смешайте. Накройте плёнкой и оставьте на 12-14 часов. (Если используете сухие дрожжи: смешайте дрожжи с мукой в миске №2 и затем добавьте в смесь содержание миски №1 (без закваски)). После расстойки тесто должно увеличиться в объеме раза в 2-3. Выложите его на присыпанную мукой доску или полотенце. Т.к. тесто довольно жидкое, будьте готовы к тому, что оно немного растечется по поверхности. Сверху слегка припудрите мукой и сложите несколько раз в разных направлениях, формируя круглую или овальную буханку. Мне нравится это делать на полотенце, потому что тесто можно складывать и формировать, практически не трогая его руками:) Оставьте тесто минут на 15, прикрыв миской сверху, чтобы не обветрилось. После того, как тесто слегка оправится от наших манипуляций, переложите буханку в корзину для расстаивания (или в миску, устеленную полотенцем и припыленную мукой) «швом» вверх еще на 1-1,5 часа. За полчаса до выпекания включите духовку на 250°С вместе с противнем. Перед погружением в духовку переверните емкость с буханкой на бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Сделайте надрезы на поверхности хлеба и отправляйте выпекаться минут на 40, переместив хлеб вместе с бумагой/ковриком на разогретый противень. Комментарии: У меня не оказалось пшеничной муки, поэтому пришлось использовать цельнозерновую. Пива оказалось меньше - добавила воды. Ну, и не оказалось дома всех специй, был только тмин. Не было времени 12-14 часов на расстойку. В итоге вышло около 8 часов. Я немного не по рецепту вымешивала тесто. И хлеб я выкладывала не на горячий, а на холодный противень, опять таки, не было времени возиться, и пекла я вчера 2 вида хлеба. Но, не смотря на такие изменения, хлеб получился божественно вкусным. С легким привкусом апельсина. Я буду печь его еще раз, но будет опять эксперимент - вместо пива будет солод. Думаю, что будет еще круче.
  10. Ингредиенты: 25 гр какао масла 25 гр тертого какао 1 ст ложка какао 1 ст лодка кероба 1.5 ст.л меда Сухофрукты, специи по вкусу. Приготовление: На водяной бане растопить сначала какао масло Потом добавить какао тертое и тоже растопить, затем какао, кероб и мед. Все это хорошо растопить до получения однородной массы. Полученную смесь разлить по формочкам, добавив туда сухофрукты, орехи и т.д по вкусу
  11. Ингредиенты: Для опары: 140 г ржаной закваски (рецепт закваски тут) 140 г ржаной муки 100 г воды 40 гр ржаного ферментированного солода Для теста: 240 г ржаной муки 120 г цельнозерновой пшеничной муки 9 г соли 300 г воды 1 ст.л кориандра и/или тмина, немного аниса (я все это измельчила и добавила в тесто) 1-2 ст.л семян льна 2 горсти изюма Приготовление. Смешать все ингредиенты для опары в кастрюле или миске, вымесить тесто, Накрыть крышкой или полотенцем и оставить в тепле на 4-5 часов. У меня стояло ночь. Закисшую опару развести водой (те самые 300 г). Если собираетесь печь хлеб на поду, сразу добавьте немного меньше воды, а затем, если пригодится, оставшуюся воду (при приготовлении на поду тесто должно быть чуть гуще, чтобы хлеб при выпечке не расползался). Смешать сухие ингредиенты для теста (ржаную и пшеничную муку, соль и кориандр/тмин, семечки, изюм). Добавить разведенную опару и замесить тесто. Оставить на 1.5 часа. Доску присыпать мукой, выложить тесто и округлить. Тесто должно быть хорошо присыпано мукой. Я обычно замешиваю ржаное прямо в миске, мокрыми руками. Так удобнее. Подкатанное тесто уложить в форму для расстойки. При выпечке подового хлеба в форму лучше положить полотенце, присыпать мукой и только после этого выкладывать в форму хлеб (чтобы избежать приставания хлеба к форме). В случае с формовым хлебом, форму смазать капелькой масла и присыпать мукой. Можно использовать специализированные формы, но вполне подойдут формы для торта, для запекания. У меня большие глубокие тарелки. Форму с хлебом накрыть полотенцем или крышкой и оставить на 1-1.5 часа. Тесто за это время должно увеличиться вдвое. Если печете подовый хлеб, то непосредственно перед выпечкой переложите хлеб на бумагу для выпечки, присыпанную мукой, а затем очень быстро перетащите хлеб на разогретый противень или камень для пиццы. Если формовой — просто переместите форму с тестом в духовку (без крышки и полотенца). Для гладкой корочки смочите хлеб холодной водой. Я присыпала кукурузной мукой. Выпекать ржаной хлеб нужно в предварительно разогретой духовке первые 10 минут при 230 С с паром, а затем снизить температуру до 180 С и печь минут 40-50. Но нужно смотреть по своей духовке, температура может отличаться. Готовый хлеб немного остудить на решетке, а затем завернуть в льняное или хлопковое полотенце и дайте хлебу остыть. Вот такой красивый получается хлебушек. И очень вкусный.
  12. Вкусный и полезный хлебушек с большим содержанием ржаной муки. Воздушный, но при этом он почти не крошится. Если закваску нужно освежить, то поступаем так: 7 гр. пшеничного или ржаного стартера; 20 гр. воды; 40 гр. белой пшеничной муки (высший или 1й сорт). У меня была свежая пшеничная цельнозерновая закваска, поэтому данный этап я пропустила Ингредиенты для опары: 60 гр. закваски 70 гр. белой пшеничной муки 5 гр. ржаной обдирной (у меня не было, заменила ржаными отрубями) 40 гр. воды. Смешиваем, вымешиваем тесто, чтобы получился гладкий шарик, оставляем бродить в слегка смазанной растительным маслом емкости, затянув пленкой, чтобы не обветривалось, на 8-10 часов при 20-22 градусах. (у меня опара стояла ночь). Ингредиенты для теста: вся опара; 317 гр. воды; 170 гр. белой пшеничной муки; 250 гр. цельнозерновой муки; 11 гр. соли. Семена подсолнечника, льна, кунжута - по желанию. Я добавляла по 1 ст. л. каждых. Куркума для цвета Приготовление: Из всех продуктов замешиваем мягкое тесто, нужно, чтобы оно стало гладким, эластичным и нелипким. У меня тесто вышло слегка липким, но это мне не помешало. Чтоб получить более плотное тесто, нужно уменьшить количество воды. Не рекомендуется добавлять больше муки, иначе тесто станет очень плотным и потеряется воздушность. Тесто оставить на 2.5 часа для ферментации, положив в миску и накрыв пленкой или полотенцем. Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом или присыпанную мукой. Обминаем и даем отдохнуть 15-20 минут, накрыв пленкой, полотенцем или миской, чтобы тесто не обветрилось. Я на этом этапе месила его долго, так как тесто было еще слегка липким. В оригинальном рецепте рекомендуется сформировать круглую или овальную буханку и расстаивать его в корзине, обсыпанной мукой, или в полотенце, тоже обсыпанным мукой. Я этого не делала, так как люблю больше не круглые буханки, а продолговатые батоны. Я раскатала тесто и свернула его в такие батоны: Оставляем их еще на какое-то время подойти. У меня это заняло около часа. За это время нужно нагреть духовку до 200-230 град. Перед отправлением хлеба в духовку его нужно нарезать (я резала поперек, но в следующий раз попробую разрезать вдоль, так как он все равно в этом месте треснул). Смазываем батоны желтком и посыпаем семечками. Выпекать с паром 15 минут, после убрать пар немного уменьшить температуру (у меня было 170-180 град), и выпекать до готовности. Готовность я проверяла зубочисткой. После этого выложить хлебушек на решетку, накрыть полотенцем и дать полностью остыть. Получился вот такой вот хлебушек. Очень ароматный и вкусный. Я делала 2 порции, поэтому у меня получились вот такие вот огромные батоны весом около 800 гр каждый. Нарезанный хлебушек
  13. Вкуснейший хлебушек для любителей Бородинского. )) Еще встречала его с названием Руис по фински-рожь. Рецепт найден мной на просторах инета, и переделан на мой вкус. Привожу уже свой адаптированный. Итак, нам понадобится: Мука ржаная обдирная ( или цельнозерновая) — 540 гр. Мука пшеничная (Можно брать муку 1 или 2 сорта. У меня грубого помола сорта.) — 180 г Вода теплая, либо вместо воды использовать ржаной квас — 500 мл Дрожжи сухие —0.5 чайной ложки (можно без них, но тогда тесто должно будет "постоять" часов 8. У меня был форсмажор, и надо было быстро, поэтому добавляла). Закваска ржаная — 300 гр Солод ржаной ферментированный сухой - 2 ст. л. залить 250 мл. горячей воды и заваривать до остывания (около часа). Мед 2 полные столовые ложки Тмин (семена целые) — 2 ч. л. (по желанию) Соль — 1,5 ч. л. Приготовление: Смешиваем закваску, воду, соль, дрожжи, перемешиваем до однородности. Добавляем мед, опять перемешиваем. Потом солод, и опять хорошо перемешать. Воду я добавляла частями, боялась, что будет много. Но можно смело добавлять всю, тесто вышло как нужно. После смешивания "мокрых" ингредиентов, начинаем добавлять муку. Муку обязательно просеять. Добавить специи. Тесто удобно смешивать лопаткой или ложкой. А дальше Лена любезно поделилась секретом, как работать с ржаным тестом. ==> смотрим здесь После замешивания накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на час-полтора. За это время оно увеличится в объеме. Далее в той же посуде перемешиваем его еще раз. До начала формирования краешек нужно подготовить противень. Можно использовать силиконовый коврик, я использую рукав для запекания. Говорят, что бумагу лучше не использовать, потому как прилипает. Коврик щедро присыпать кукурузной мукой. Далее мокрыми руками формируем краешки, плоские, овальные, толщиной где-то 1 см. Присыпаем отрубями или мукой (у меня ржаная мука) и отправляем на наш противень. Краешки наколоть вилкой. Дать постоять в теплом месте еще часа полтора, чтоб поднялись. За это время нагреть духовку до 200 град. Организовать пар )) И отправить туда нашу красоту. Выпекаем с паром минут 15. Потом делаем меньше огонь и еще 20 минут печем при более низкой температуре. Готовность можно будет проверить зубочисткой. По готовности выключаем духовку и держим их там еще до готовности. Не все так делают, но я такое практикую )) Теплые краешки я выкладывала на решетку и накрывала полотенцем окончательно остывать. Вот такая получается красота и вкуснота. В разрезе Бутерброды ))
  14. В оригинале это звучит так: Творожно-кукурузные панкейки с беконом и бананами. Сегодня - это мой завтрак На 4 порции нам понадобится: 1 банка консервированной кукурузы ( или замороженной, или свежей) 2 яйца 200 гр (1 пачка) зернёного творога со сливками ( ещё его называют сыр домашний) 150 гр цельнозерновой муки пучок зелёного лука 1 перец чили (если острый - убрать семена) 1 полоска бекона ( я не использовала) 1 небольшой банан (или 1/2 большого) на 1 человека по щепотке соли и чёрного перца Если тесто получается слишком густым - добавьте 50 мл молока Я половинила рецепт, поэтому на фото всё в уменьшенном количестве. Смешать кукурузу, яйца, муку, лук, перец чили, всё поперчить и посолить. Консистенция - как на оладьи. Выкладываем смесь ложкой на сковороду с антипригарным покрытием, без масла. Можно поступить как Джейми и готовить сразу на 1 порцию,т.е. 2 оладушки, тут же сбоку жарится банан, и ломтик бекона. А можно сначала приготовить все оладьи, а потом заняться беконом и бананами. Вернёмся к нашим оладьям. Жарим с каждой стороны по 5-7 минут, выкладываем.Полоски бекона обжариваем с двух сторон до хрустящего состояния, на выделившемся жире (звучит ужасно, но сколько там может выделиться жира из тонюсенького ломтика бекона?) выкладываем банан срезом вниз. Жарим до золотистого цвета, с двух сторон. Порция: выкладываем 2 оладьи, 2 половинки банана, 1 полоску бекона и поливаем ложкой йогурта и ложкой кленового сиропа или ложкой мёда. У меня был соус: чайная ложка меда, чайная ложка соевого соуса, чайная ложка сока лимона. Вкушаем!))) Сразу скажу - необычно. Но кто любит неожиданные сочетания - отличный вариант!
  15. Для хлеба нужно: 300 г ржаной закваски (рецепт закваски тут); 300 г ржаной муки; 100 г пшеничной муки; 250 мл воды; 1 ч.л. соли. Приготовление: В большой миске смешать закваску, соль и воду, хорошо размешать. Добавить оба вида муки. Размешивать до тех пор, пока не останется сухой муки и выложить на доску для теста (или на стол). Осторожно, если размешать не достаточно хорошо, то получится так)) Но не надо отчаиваться. Смазываем руки маслом, немного присыпаем доску пшеничной мукой и месим. Так делаем пока тесто не приобретет форму. Оно все равно будет немного липкое, это нормально. После того, как тесто станет похожим на тесто ), нужно оставить его на 30 минут. По истечению получаса поделить тесто пополам и месить каждую половину отдельно до нужной консистенции (тоже минут по 3-5). Я также посыпала немного доску мукой. С этого количества у меня вышло 2 батона. Хотя такой хлеб рекомендуется печь в форме. Противень или форму застелить бумагой, фольгой (я использую рукав), смазать маслом и выложить туда наш хлеб. Сверху хлеб слегка присыпать мукой, накрыть полотенцем или салфеткой и поставить в более или менее теплое место подходить на 2 часа. Через 2 часа хлеб ставим в духовку. Печь на среднем огне 1-1,5 часа (у меня заняло около 40-45 минут, так как буханки вышли не очень большие и он хорошо пропекся. Получается такой красивый и полезный хлебушек. Еще теплым я его достаю и выкладываю на решетку, накрываю полотенцем и даю полностью остыть.
  16. Итак, по просьбам трудящихся мартеновских цехов, перевожу видеоформат в буквицы Способ приготовления я взяла с видео канала Ирины Хлебниковой, её вариант мне понравился больше, нежели чем тот, каким пользовалась я. Готовим закваску с нуля.1 день: берём ржаную ц/з муку (60 гр) и смешиваем её с водой (90 гр). Отправляем в тепло на сутки2 день: Смесь начинает бродить, могут появиться пузырьки, смесь приобретает неприятный запах - это нормально. Перемешиваем смесь,при желании удваиваем количество: добавляем 60 гр муки и 90 гр воды и отправляем в тепло ещё на сутки.3 день: Смесь сильно запузырилась, запах стал ещё неприятнее - это тоже нормально. Отбираем половину смеси и выбрасываем её. В оставшуюся половину добавляем 60 гр уже пшеничной муки! (в/с) и 60 гр воды. ( на этом этапе количество воды сокращается!) Оставляем при комнатной температуре ещё на сутки.4 день: Запах попрежнему неприятный, пузырьков стало меньше. Отбираем половину и выбрасываем. С оставшейся массой повторяем уже привычную нам процедуру. Добавляем 60 гр пшеничной муки и 60 гр воды. Оставляем ещё на сутки при комнатной температуре.5 день: Запах ещё не хлебный, но уже не такой неприятный, консистенция ещё жидковатая. Повторяем процедуру: убираем половину, добавляем 60 гр белой муки и 60 гр воды. И ждём сутки.6 день: Закваска стала однородной, наполнена пузырьками не только сверху, она вся пронизана ими. Запах похож на хлебный, он стал приятным, слегка кисловатым. Это говорит о том, что процесс удался! Но так как закваска ещё "молодая" и не набрала силы, её нужно немного "покормить". Последующие 4-5 дней мы кормим нашу закваску 2 раза в день, одним из способов: 1 вариант: по ранее предложеной схеме - убрать половину, добавить 60 гр воды и 60 гр муки. Либо действуем более экономным способом, я делала именно так. 2 вариант: Отбираем в отдельную ёмкость 5 гр закваски + 20 гр воды+ 20 гр муки. Повторюсь, что проделываем эту процедуру 2 раза в день - утром и вечером. Лишнюю закваску не выбрасываем, а собираем в отдельную ёмкость и храним в холодильнике. Потом на ней можно приготовить оладьи. По прошествии 5 дней, наша закваска приобрела силу и мы можем хранить её на столе, при комнатной температуре, кормим её 1 раз в день, по схеме 1:1:1 ( 20 гр закваски+20 гр воды+20 гр муки) А можем убрать в холодильник и кормить 1 раз в неделю. В этом случае перед тем как начать с ней работать, даём ей постоять при комнатной температуре 30-40 минут. И самая приятная новость: теперь эта закваска способна участвовать в приготовлении хлеба Так же закваску можно "перевести" в ржаную, просто начинаете кормить её смесью ржаной и пшеничной муки, а потом только ржаной,и обратно перевести в пшеничную. Ржаной хлеб готовится только на ржаной закваске. Пшеничная слишком слабая, чтобы сформировать нужный нам мякиш. А вот оригинал в формате видео
  17. Ароматный ржаной хлебушек Для приготовления нужно: Мука пшеничная – 300 гр. Мука ржаная – 200 гр. Пиво темное – 100 мл Вода – 200 мл Растительное масло – 50 мл Соль – 1 ч.л. Сахар – 1 ст.л. Дрожжи сухие хлебопекарные – 10 гр. Солод – 2 ст.л. сухого или 60 гр. жидкого Как готовим (тут надо бы приложить фото, но я их забыла, как всегда) 1. Сухой солод залить 100 мл кипятка и остудить. Можно использовать готовый жидкий солод из набора для приготовления кваса. Пока солод остывает 2. Смешать ржаную и пшеничную муку, добавить соль, сахар, дрожжи и перемешать. 3. Добавить к сухим ингредиентам пиво, воду и растительное масло. Пиво должно быть комнатной температуры 4. Добавить в смесь заваренный солод 5. Хорошо замесить тесто. Должно получиться красивое тесто цвета шоколада, немного липнущее к рукам. 6. Поставить на расстойку в мультиварку на 40-60 минут. Режим йогурт 7. Достать тесто, еще раз земесить, сформировать красивый каравай и сделать 2 разреза сверху. 8. Поставить еще раз на "йогурт" минут на 20, чтобы подошло 9. После этого включить режим выпечка на 50-60 минут (это в оригинальном рецепте. Я же запекала его часа полтора. Что намного дольше, чем в духовке. В следующий раз попробую духовку, и напишу, где получается лучше) Готовый хлеб извлечь из чаши и остудить на контейнере-пароварке. Вот такой вот хлебушек выходит. Хлебушек в разрезе На вкус божественно!
  18. Искала способ, куда утилизировать творог, который не годится на сырники и запеканку. Вот что придумала )) Тесто: 180 гр муки (у меня почти в равных частях была пшеничная цельнозерновая, пшеничная высшего сорта и ржаная). 1.5 ст. л масла растительного 5 гр сливочного масла 100-150 мл. воды Соль, сухие травы по вкусу Начинка: Куриная грудка или любое другое мясо (у меня была копченая грудка и диетическая вареная колбаса) Творог грамм 250. 2 яйца Зелень любая 1 помидор половина луковицы Сыр Приготовление: Включаем духовку и начинаем заниматься тестом. 1. Смешать муку, травы и соль 2. Добавить мягкое сливочное масло (не растопленное) 3. Добавить растительное масло 4. Постепенно добавлять воду и месить тесто. Сливочное масло при этом распределится по тесту. По мере добавления воды тесто станет таким, что из него можно будет сформировать шарик. Значит оно готово. Отправляем тесто в морозильную камеру на 10-15 минут, а сами займемся начинкой. 5. В блендере смешать творог, яйца, зелень, соль по вкусу. 6. Мясо мелко нарезать 7. Помидор и лук нарезать кольцами. 8. Cыр натереть 9. Достать тесто и раскатать его до размера формы 10. Выложить тесто в форму, так чтоб оно заходило на бортик. 11. Выложить на тесто мясо 12. Затем залить творожной смесью, сверху положить помидоры, кольца лука и присыпать сыром. Отправить в разогретую до 180-200 град. духовку до готовности - минут 25.
  19. Ингредиенты: Яйца - 2 шт Соль Творог пастообразный - 300 гр Мука пшеничная цельнозерновая - 2 ст. л Приготовление: Яйца взбить с солью Добавить творог и хорошо перемешать Добавить муку и еще раз хорошо все перемешать Жарить на сухой или слегка смазанной сковородке до готовности. Готовое блюдо полить йогуртом, медом или добавить фрукты - включаем фантазию. Получаются очень нежные оладьи.
  20. Этот хлеб опробован мною лично. Он выходит нереально вкусный. Фото не мои, но я его обязательно испеку и обновлю. Домашний ароматный хлебушек прекрасно получается и в обычной духовке. Конечно в хлебопечке этот процесс менее трудоемкий, но ради полезного ломтя стоит и потрудиться. В глубокую миску налейте 1,5 стакана теплой воды. Добавьте в нее 1,5 ч.л. сухих дрожжей, 2 чайные ложки (неполные) соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла и по 300гр (то есть всего 600гр!) муки высшего сорта и муки грубого помола (тут уж придется взвесить, на глаз может не получиться). По вашему желанию можно в тесто добавить сухие пряности - базилик, кориандр, молотый перец и пр.. - Я добавляла в один хлеб тыквенные семечки, в другой - кориандр. Можно сухой лук или порошок чеснока. Каждый раз будете выпекать другой вид ароматного домашнего хлеба! Замесите сначала ложкой крутое тесто. Оно достаточно легко смешивается. А потом месите руками. Лучше выложить тесто на доску и месить, пока не станет совершенно гладким и однородным. Примерно до такого вида Положите шар теста обратно в миску, накройте теплым полотенцем и поставьте в самом теплом уголке кухни на расстойку. Этот процесс может занять больше часа. Тесто должно увеличиться больше чем в два раза, стать ноздреватым и воздушным. Теперь тесто нужно обмять, снова вымесить и сформировать каравай прямо на смазанном маслом противне. Каравай накройте миской или полотенечком. Пусть снова подходит в течении минут 40-45. Включите духовку на 200 градусов. В самый низ поставьте противень с горячей водой (1-2 стакана). В разогретую духовку поставьте на среднюю высоту противень с хлебом и пеките до начала подрумянивания верха каравая, примерно 20 минут. Разведите в стакане воды 1/2 ч.л. соли. При помощи кисточки смажьте верхушку каравая несколько раз этой соленой водой, на ваших глазах корочка начнет румяниться интенсивнее! Теперь уберите противень с водой, осторожно, не облейтесь! Допеките каравай еще в течении минут 20-25, периодически смазывая корочку соленой водой. Готовность определяйте постукиванием костяшками пальцев по корочке - звук приятно-глухой, коробочный. Ну а для полной определенности осторожно проткните деревянной лучинкой каравай, но не сверху, а сбоку. Если лучинка совершенно сухая, хлеб готов! Можно разделить это количество теста на два каравая, и печь их на одном противене одновременно, тогда время выпечки уменьшится. Если вам нравится корочка потолще да посуше, можно уменьшить огонь после того, как убрали воду, а кисточкой смазывать почаще - тогда корочка уплотняется, мякиш же остается, как положено, мягким))) Готовый каравай снимите с противня обязательно на решетку, иначе донышко размокнет. Накройте полотенцем, и пусть хлеб отдохнет - ведь рождение каравая такой нелегкий труд!
  21. 2 яйца 3 ст. ложки овсяных хлопьев ("Монастырские" или "Классические") 50 гр молока или густого йогурта банан чайная ложка мёда, корица Смешать овсяные хлопья и молоко, яйца взбить, добавить к хлопьям, добавить сахзам по вкусу, чуть соли, дать постоять 5 минут для набухания. На горячую антипригарную сковородку вылить смесь и накрыть крышкой, томить на медленном огне 10 минут. Перевернуть аккуратно. На половину выложить порезанный банан. Можно выложить 1/2, а другую 1/2 карамелизировать на мёде. Накрыть крышкой и оставить на огне ещё на 5 минут. Накрыть начинку половинкой овсяноблина, предварительно посыпав корицей. Выложить на тарелку и полить мёдом или выложить сверху карамелизированный банан. Добавить натуральный йогурт.
  22. Рецепт шел в книге рецептов к мультиварке "Мулинекс". По рецепту: 200 г муки 150 г сахара 5 яиц 500 г яблок 1 ч. л. разрыхлителя 20 г сливочного масла для смазки формы Как делаю я: 150 г муки + 50 г отрубей, сахар, яйца, яблок очень много, может и все 800 г, масла для смазывания формы граммов 5-7 достаточно. Как-то использовала овсяную муку — тоже очень вкусно! Нарезаем яблоки, все остальные ингредиенты взбиваем миксером. Дно чаши мультиварки смазать маслом, выложить порезанные яблоки, залить тестом. Ставим режим "Выпечка" на 40 минут, крышка закрыта, но не герметична. Потом ждем, пока остынет, и аккуратно вынимаем. По желанию можно добавить в тесто или сверху посыпать корицей. Калорийность по исходному рецепту (с учетом 5-7 г масла для смазки) — 203 ккал, БЖУ 6,4; 5,5; 32,1.
  23. Даже на диете хочется чего-то вкусного. Особенно, когда на масленицу все едят блины. Не вижу повода отказываться. Представляю опробованный лично рецепт. Ингредиенты: - яйца - 2 шт.; - молоко - 375 мл; - мука - 5 столовых ложек; - растительное масло - 1,5 столовые ложки; - соль - ¼ ч. л. Приготовление: В миске взбить венчиком 2 яйца и соль до легкой пены Добавить 125 мл молока и еще раз хорошо перемешать венчиком Добавить по 1 ст. ложке с горкой муку, постоянно перемешивая до однородной массы Добавить оставшееся молоко. Перемешать. Добавить подсолнечное масло и еще раз хорошо перемешать. Жарить на сковородке как обычно. Я лично все равно немного смазываю сковородку, но можно и без этого. Получаются такие вкусные диетические блинчики Приятного аппетита!
  24. 175 г тертой моркови, 3 яйца, 120 г кукурузного крахмала, заменитель сахара, 1 чайная ложка порошка для выпечки, 1 чайная ложка корицы и мускатного ореха. от себя (дополнения и изменения): я сах.зам не люблю. поэтому вообще его не использую. морковку терла на мелкой терке, мускатного ореха у меня нет, поэтому я его заменила двумя чайными ложками обезжиренного какао. Из всех этих ингредиентов у меня получилось 10 маленьких кексиков. Все ингредиенты перемешать/взбить и сразу же в духовку. Я формочки чуть смазала оливковым маслом и присыпала крахмалом, что бы не приставали, но можно и бумагой пекарской все это дело простелить (мне обычно с такой мелочевкой неохота возиться и вырезать, поэтому я смазываю). От меня: Я делала на кукурузной или ржаной муке, мускатный орех не добавляла, тоже добавила какао. Вместо сахзама фруктозу. Но можно и с обычным сахаром.
  25. Включаем духовку на температуру180 градусов. Пусть греется, потому что подготовка пирога занимает слишком мало времени. За что я его очень ценю! Ингредиенты для основы: - 500 гр творога, - 4 сырых яйца, - 2/3 стакана сахара. Приготовление:Яйцо и сахар взбиваю миксером ( вилкой) Сюда же добавляем творог. Перемешиваем. Всё. Основа для пирога готова!!! Теперь берём кусочек сливочного масла и муку. В данном случае масла я взяла грамм 60, и рукой (пальцами) начинаем разминать его в муке. Муку добавляем постепенно и понемногу до тех пор, пока эта масса не будет сыпаться между пальцами, как соль. Мы называем это "крошкой". Вот и крошка готова. Половину крошки насыпаем равномерно на дно формы.На крошку выливаем творожную массу. И посыпаем сверху оставшейся крошкой. ВСЁ! Ставим в духовку. Минут через 30-40, когда появится обалденный запах и пирог подымется, подрумянится,пирог готов.Он может просесть при остывании. Не огорчайтесь! Когда нарежете, пирог останется красавчиком и таким же вкусным, как ожидали! Приятного аппетита!