• Sky
  • Blueberry
  • Slate
  • Blackcurrant
  • Watermelon
  • Strawberry
  • Orange
  • Banana
  • Apple
  • Emerald
  • Chocolate
  • Charcoal
  • приготовлено лично
    Диетическое суфле «облака » ( птичье молоко )


    admin

    Рецепт очень простой, даже элементарный ,если соблюдать все правила и маленькие нюансы, про которые по своему уже опыту я сейчас вам подробно расскажу и объясню/

    1. Нужен хороший миксер!!!! Я очень сомневаюсь что все это дело можно вытерпеть в ручную венчиком!!!! и не гарантирую , что получиться!!!!! 

    2. Масса увеличится в объеме, поэтому нужно брать большую миску или любой другой контейнер! Объясню почему , так как мы будем взбивать жидкость, она будет вначале разбрызгиваться, поэтому , чем выше контейнер - тем лучше! Есть специальные контейнеры с специальным отверстием для венчиков, что бы белки взбивать - это то что нужно!!!!!! У меня нет такой прелести , я просто взбиваю, иногда брызгается/

    3. Подготавливаем контейнер для самого суфле(взбитой массе) 
    Застелить ее пленкой к которой ничего не прилипает

    625775.jpg

    (можно разложить и по стаканчикам, креманкам, бокалам) Взбитая масса быстро застывает, поэтому подготавливаем контейнер заранее 

    4. Желатин лучше использовать проверенный вами ранее! Не экспериментируйте с новым!  !!!внимательно читайте инструкцию к нему!! От качества-зависит успех всей "операции"
    желатин разный, но чем меньше желатина надо для желирования одного и того же количества жидкости, тем он лучше. Обратите обязательно на это ваше внимание! Если есть возможность берите Knoxx, Хаас и Dr. Oetker - идеально подходят! 
    Внимание! Агар не работает, с ним ничего не взобьется. 

    И еще я очень настоятельно рекомендую, нет я просто настаиваю взбивать до крепких пиков! Тогда суфле не осядет и на следующий день будет крепким и упругим, как будто только приготовлено!    

    Ингредиенты:

    250 мл обезжиренного молока (или любой другой жидкости ) 
    10-12 г желатина 
    3 г сахарозаменителя (у меня не полная чайная ложка стевии) 
    Ваниль или 1 стручок ванили (у меня ванильный сахар) 
    пищевой краситель (опционально) 
    Любые на ваш вкус ароматизаторы - миндаль, клубника, малина, роза (опционально) 

    форма размером 21 на 14 см - необязательно


    Начинаем : 
    приготовили миксер, застелили контейнер пищевой пленкой. В сотейнике смешать молоко и желатин, оставить на 3-10 минут для набухания желатина. Либо на время, что указано в инструкции к желатину, иногда это больше!

    Добавить содержимое стручка ванили или жидкую ваниль (краситель и ароматизатор) по желанию , перемешать и поставить в сотейнике на огонь. Помешивая, нагревать до полного растворения желатина, но ОЧЕНЬ важно - до кипения не доводить (2-3 мин) Убрать с огня, добавить сахарозаменитель, перемешать и полностью остудить. (я ставлю в холодильник на 5-10 мин) 
    Обязательно, не взбивать горячим, не получиться! (дать немного желатину схватиться) И как остынет и желатин начнет схватываться, переливаем в миску для взбивания и начинаем взбивать

    Взбивать до пиков, на высокой скорости миксера . Тут еще один момент, молоко (или вода) вначале взбиваться совсем не хотят! Вот тут не отчаиваемся и продолжаем настойчиво взбивать!


    иногда это занимает до 20 минут, в зависимости конечно от мощности вашего миксера .

    625771.jpg

    Как взобьется до пиков быстренько переложить массу в форму, разровнять,

    625769.jpg

    накрыть пленкой и убрать в холодильник до полного застывания. Ну и в общем-то и все!!!! 
    После , чтобы нарезать на порционные кусочки, нужно рабочую поверхность застелить пленкой или бумагой для выпечки и перевернуть на нее содержимое с нашим замечательным суфле!

    625766.jpg

    Аккуратно снять пленку, нарезать острым ножом, протирая его после каждого разреза, а иначе будет не нарезаться, а рваться.
    Хранить в плотно закрытом контейнере, в холодильнике пару дней (если сможете:d_coffee: )

    625778.jpg

    Ну и напоследок, так как этот десерт состоит в основном из жидкости и "воздуха", то естественно он быстро подсыхает и поэтому лучше готовить и сразу подавать и балдеть!

    Приятного аппетита

     

    0




    Отзывы пользователей


    Нет комментариев для отображения



    Создайте аккаунт или войдите для комментирования

    Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

    Создать аккаунт

    Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!


    Зарегистрировать аккаунт

    Войти

    Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


    Войти сейчас

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу

  • Сейчас в сети   0 пользователей, 0 анонимных, 0 гостей (Полный список)

    Нет пользователей в сети в данный момент.