• Sky
  • Blueberry
  • Slate
  • Blackcurrant
  • Watermelon
  • Strawberry
  • Orange
  • Banana
  • Apple
  • Emerald
  • Chocolate
  • Charcoal
  • Медовый торт с кремом из варёной сметаны


    Selena

    Этот торт я пекла на папин юбилей. Торт необычайно ароматный, коржи воздушные, крем нежный. Всем понравилось, поэтому возьму его на заметку и поделюсь с вами. Торт нашла в видеоблоге Хлебниковой.
    Для коржей:

    • 100 гр  мёда
    • 200 гр сахара
    • 50 гр сливочного масла
    • 400 гр пшеничной муки ( но возможно понадобится больше, у меня получилось +70 гр)
    • 2 яйца
    • 20 мл воды
    • 1 ч.л не гашеной соды
    • щепотка соли

    !!!Если у вас мёд не натуральный, то соду предварительно нужно погасить уксусом или лимонным соком. Если же мёд натуральный, то в его составе уже есть натуральный гаситель, и сода добавляется не гашеная.!!!
    20170318_125158.jpg
    Для крема:

    • 650 гр сметаны 15% - 20% жирности
    • 150 гр сахара
    • 125 гр сливочного масла
       

    Приготовим крем. Сметану выложить в миску, добавить сахар и поставить миску на "водяную баню", очень важно, чтобы миска была больше, чем кастрюля с водяной баней, и полностью закрывала вход
    Увариваем сметану около часа, периодически помешивая. В процессе могут образоваться небольшие комки, которые с лёгкостью расходятся при помешивании.
    В это время можно заняться приготовлением коржей.
    Я немного добавила отсебячины))) в виде варёного сгущеного молока, но можно было этого и не делать, крем и без того получился очень вкусный. Поэтому на фото крем у меня карамельного цвета, в оригинале должна получиться масса желтоватого цвета.
    В готовую уваренную сметану добавляем сливочное масло и перемешиваем. Даём остыть.
    20170319_024249.jpg

    Мёд выкладываем в кастрюлю и нагреваем до очень горячего (кипятить не надо), снимаем с огня
    Высыпаем соду и начинаем активно перемешивать. В процессе будет образовываться пышная пена.
    20170318_125741.jpg
    20170318_125826.jpg

    Добавляем сахар, соль, размешиваем, добавляем воду и ещё раз прогреваем.
    В процессе нагревания сахар разойдётся, масса начнёт приобретать  карамельный оттенок, за счёт карамелизации сахара.
    Снять с огня, добавить сливочное масло и дать немного остыть минут 10-15.
    20170318_130927.jpg
    Масса должна остаться довольно горячей, но уже не обжигающе-горячей.
    Нужно нам это для оптимального соединения медовой массы и яичной массы. Если будет слишком горячо, то яйца свернутся, а если уже не так горячо, то яйца просто не получится вмешать однородно.
    Итак, куриные яйца слегка разбалтываем вилочкой или венчиком и выливаем в медовую массу, размешиваем.
    Постепенно подсыпать муку, перемешивая, масса начнёт густеть, а когда она станет достаточно густой, то тесто 
    выкладываем на рабочий стол и вымешиваем пока тесто не приобретёт нужную консистенцию.
    Тесто должно быть мягкое и пластичное, слегка липнуть к рукам - это норма. Если тесто не будет липнуть к рукам, то коржи получатся слишком жёсткими и будут плохо пропитываться. 
    20170318_132341.jpg
    Далее, делим на желаемое количество коржей: минимум 6 , максимум 9. От этого будет зависеть толщина ваших коржей.
    Из каждой части формируем "колобок" и прикрываем плёночкой. 
    Берём колобок, слегка сплющиваем его и начинаем раскатывать, на припылённом мукой рабочем столе. Раскатываем от середины к краям, скалку тоже периодически припылять мукой.

    20170318_150127.jpg
    Готовый корж перекладываем на бумагу для выпечки, обрезаем по форме ( используя тарелку, крышку или специальную выемку)
    Коржи выпекаются очень быстро.
    Готовый корж остужаем, а потом складываем их стопочкой. Если предварительно их не остудить, то коржи слипнутся.
    20170318_151025.jpg
    20170318_152247.jpg

    Из обрезков, раскатываем корж, можно не обрезать, ставим с духовку, затем остужаем и измельчаем в крошку.
    Раскладываем коржи и распределяем поровну крем, оставляя 2 ст.ложки для смазывания боков.
    Начинаем собирать торт, размазываем крем и укладываем коржи друг на друга.
    Коржи к этому времени остынут и станут жесткими, пугаться  не нужно, они очень быстро размякнут, как только начнут пропитываться кремом.
    Обсыпаем торт молотой крошкой: верх, бока. И убираем в холодильник на ночь.
    После пропитки торт получается очень нежным и буквально тает во рту!
    20170320_154940.jpg

    20170320_154151.jpg

    1




    Отзывы пользователей


    Нет комментариев для отображения



    Создайте аккаунт или войдите для комментирования

    Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

    Создать аккаунт

    Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!


    Зарегистрировать аккаунт

    Войти

    Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


    Войти сейчас

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу

  • Сейчас в сети   0 пользователей, 0 анонимных, 1 гость (Полный список)

    Нет пользователей в сети в данный момент.