• Sky
  • Blueberry
  • Slate
  • Blackcurrant
  • Watermelon
  • Strawberry
  • Orange
  • Banana
  • Apple
  • Emerald
  • Chocolate
  • Charcoal
  • Форум о здоровом образе жизни и правильном питании

    Добро пожаловать

    Жить здорово!

    Здоровый образ жизни - основа красоты и долголетия

    Если жрать по вечерам - можно треснуть пополам,
    Можно треснуть пополам, разлетевшись по углам.
    А угла четыре, раскрывай рот шире!
    Чем ширЕй раскроешь рот, тем сильнее разнесет.
    Разнесет чем шире, аж на все четыре.
    © Елена Жарова

    Женщины очень любят всякие чудесные истории, сказки и мифы. Одним из самых популярных и любимых: «Чтобы похудеть, нужно сесть на диету, а диета – это ограничения, страдания и голод». Вот именно так многие, включая нас, думали, когда начинали очередной «поход за стройностью». Мы долго настраивались перед этим нелегким процессом, с маниакальной нудностью выискивали себе подходящую диету, изучали её, закупали необходимые продукты, исправно страдали – по законам жанра, некоторое время, а потом подходил очередной «чей-то день рождения». А там килограммы салатов, реки горячительного, тортик…. Утром на весы, и всё сначала. Романтика! Вечный бой! А ты – красава, потому что упорная и целеустремленная!

    Но стоит лишь немного углубиться в вопросы пищеварения, и закрыть на минутку статейки глянцевых журналов, зачастую с абсолютно недостоверной информацией, то начинаешь понимать, что геройство подобно глупости, а диетная романтика чревата «поломкой гормональной системы», да-да… И пока мы молоды, организм нам прощает все наши диетные шалости. Но как только мы перешагиваем некий порог – всё, чудеса заканчиваются и начинается другая сказка: как с помощью ромашки лекарственной и багульника болотного восстановить функции щитовидной железы. Шутка если что) Но если заложить в себя нужную информацию, то можно с удивлением узнать, что слово «диета» - это отнюдь не модный стиль питания, а способ питания, предписанный врачом, для облегчения/устранения какой-либо болезни. А чтобы быть здоровым нужно здоровое и сбалансированное питание. А не месяц зажора и неделю «боли, ограничений и страданий». И что совсем необязательно оставаться на обочине жизни, избегая праздников, пикников и различных вылазок с друзьями.

    Узнать, что физическая активность – это прекрасно, будь то бокс или обычная ходьба.

    Узнать, что нет вредных и полезных продуктов, а есть норма потребления, и что есть необходимые продукты, а есть пищевой мусор.

    И чтобы худеть – нужно есть! А голод просто убивает наш организм - медленно, но верно.

    Узнать, что в нашем организме при простом вдохе и выдохе, за секунды, происходит миллион процессов различного направления. Что наш организм – это сложная, чётко настроенная система, которую нужно беречь, не сбивая настройки своими геройскими потугами.

    Этот путь не так уж и прост: головой думать всегда сложнее, чем задницей. А зря, если думать головой, то тратится больше калорий, что способствует похудению))))

    В любом, случае мы встали на этот путь, мы учимся жить в гармонии со своим телом. Иногда мы устаем и сходим с дистанции, но поняв, что это путь в никуда, снова возвращаемся в строй.

    Наш девиз:

    «Стремиться быть лучше и делать для этого всё возможное! Не пасовать перед трудностями и не поддаваться унынию!»

     


    admin
    Ароматный ржаной хлебушек
    Для приготовления нужно:
    Мука пшеничная – 300 гр.
    Мука ржаная – 200 гр.
    Пиво темное – 100 мл
    Вода – 200 мл
    Растительное масло – 50 мл
    Соль – 1 ч.л.
    Сахар – 1 ст.л.
    Дрожжи сухие хлебопекарные – 10 гр.
    Солод – 2 ст.л. сухого или 60 гр. жидкого
    Как готовим (тут надо бы приложить фото, но я их забыла, как всегда)
    1. Сухой солод залить 100 мл кипятка и остудить. Можно использовать готовый жидкий солод из набора для приготовления кваса.
    Пока солод остывает

    2. Смешать ржаную и пшеничную муку, добавить соль, сахар, дрожжи и перемешать.
    3. Добавить к сухим ингредиентам пиво, воду и растительное масло. Пиво должно быть комнатной температуры
    4. Добавить в смесь заваренный солод
    5. Хорошо замесить тесто. Должно получиться красивое тесто цвета шоколада, немного липнущее к рукам. 
    6. Поставить на расстойку в мультиварку на 40-60 минут. Режим йогурт

    7. Достать тесто, еще раз земесить, сформировать красивый каравай и сделать 2 разреза сверху.

    8. Поставить еще раз на "йогурт" минут на 20, чтобы подошло

    9. После этого включить режим выпечка на 50-60 минут (это в оригинальном рецепте. Я же запекала его часа полтора. Что намного дольше, чем в духовке. В следующий раз попробую духовку, и напишу, где получается лучше)
    Готовый хлеб извлечь из чаши и остудить на контейнере-пароварке.
    Вот такой вот хлебушек выходит. 

     
    Хлебушек в разрезе

     
    На вкус божественно!
    Selena
    Закваска пшеничная  - 200 гр мука ц/з - 180 гр вода - 60 гр масло подсолнечное - 15 гр соль 1 ч.ложка кунжут для посыпки В готовую пшеничную закваску наливаем 60 гр воды, солим, высыпаем муку и замешивает мягкое тесто. Тесто к рукам липнуть не должно. Даём постоять минут 10, добавляем масло, хорошо вымешиваем, формируем шар, укладываем в глубокую миску, закрываем пищевой плёнкой, в которой делаем отверстия ножом. И оставляем на 8- 10 часов, лучше  на ночь.

     
    После тесто должно увеличиться в объёме в три раза!
     

     
    После этого вымешиваем ещё раз, подпыляя мукой, так как подошедшее тесто должно быть липкое.
    Раскатываем прямоугольник ( хлебопёки ещё называют это раскатать "язык") и скручиваем рулет, периодически прорабатывая середину и края. Таким образом у нас получается вот такой батон

    Выкладываем его сразу на пекарскую бумагу или тефлоновый лист, оставляем ещё на 40 минут для расстойки.
    После увеличении в объеме, аккуратно делаем диагональные надрезы , смазываем верх взбитым солёным желтом и посыпаем кунжутом

    Ставим в разогретую до 200 градусов духовку, на 10 минут, затем убавляем на средний огонь и выпекаем до румяной корочки, ещё 20 минут.
    Потом берем мокрое полотенце, накрываем уже готовый хлеб, убавляем жар на самый минимум и держим ещё 10 минут, пока полотенце не высохнет. Этот приём нам даст мягкую корочку, как у покупного батона и хлеб не будет крошиться при нарезке.

    Заворачиваем хлеб в полотенце и полностью даём остыть.
    На разрезе получается вот такая красота

     
    По вкусу хлеб с приятной кислинкой, присущей хлебу на закваске. Цельнозерновая мука делает хлеб очень ароматным и придаёт ему насыщенный вкус.
    Приятного аппетита!
    Selena
    Это один из самых простых вариантов цельнозернового хлеба. Но немножко "волшебных" ингредиентов и это - совершенно новый хлеб! 300 гр - мука пшеничная ц/з ( у меня "Пудов")  50 гр - мука овсяная 50 гр - мука пшеничная в/с ( можно рисовую) 200 гр тёплой воды 1 ч. ложка - дрожжей (саф-момент) 1ст. ложка - оливкового масла 1ст. ложка - очищенных семян подсолнечника 1 ст. ложка - кунжута 1 ч. ложка - куркумы и морской соли Травы ( у меня прованские) Разводим дрожжи в тёплой воде. Обычно я их смешиваю сразу с мукой, но в советах по работе с плотным тестом советуют сначала дрожжи активировать. 
    Смешиваем муку, семена, куркумы, травы. Делаем углубление, выливаем дрожжи, распущенные в воде, замешиваем крутое тесто, вмешиваем в него ложку оливкового масла.
    Оставляем в глубокой посуде, закрываем пищевой плёнкой, ножом пробиваем дырочки. 
    Теперь оставляем всё это великолепие на 6 часов . За это время оно подойдёт, его нужно будет обмять, раскатать в квадрат и скрутить в "колбаску". Скручивая, нужно немного прищипывать, чтобы не раскрутилось в процессе. Формируем багет, выкладываем его на бумагу для выпекания, накрываем полотенцем и оставляем ещё на 1 час.
    Перед тем, как поставить в духовку, делаем диагональные надрезы, смазываем смесью желтка и соли ( по желанию)  посыпаем семенами или кориандром ( тмином) и выпекаем 10 минут при температуре 200 градусов с паром (ставим кружку с водой), а потом убавляем на 180 и доводим до готовности, у меня это заняло ещё 20 минут.
    Достаём, заворачиваем в полотенце и в таком виде он должен остыть.
    Приятного аппетита! 



    Selena
    2 яйца 3 ст. ложки овсяных хлопьев ("Монастырские" или "Классические") 50 гр молока или густого йогурта банан чайная ложка мёда, корица Смешать овсяные хлопья и молоко, яйца взбить, добавить к хлопьям, добавить сахзам по вкусу, чуть соли, дать постоять 5 минут для набухания.
    На горячую антипригарную сковородку вылить смесь и накрыть крышкой, томить на медленном огне 10 минут. Перевернуть аккуратно.
    На половину выложить порезанный банан. Можно выложить 1/2, а другую 1/2  карамелизировать на мёде.
    Накрыть крышкой и оставить на огне ещё на 5 минут. Накрыть начинку половинкой овсяноблина, предварительно посыпав корицей.
    Выложить на тарелку и полить мёдом или выложить сверху карамелизированный банан.
    Добавить натуральный йогурт.




    admin
    Мы часто готовим по книге рецептов или по нашим собственным записям. Бывает очень сложно расположить книгу на столе на нужной нам странице, да и такое положение совершенно не гарантирует того, что она не испачкается от брызг во время готовки. Чтобы уберечь свои кулинарные книги от загрязнений, используйте обычную вешалку для брюк. Зажимы зафиксируют для вас нужную страницу, а в подвешенном состоянии книга будет в большей безопасности. 
    admin
    Чтобы на чугунной посуде со временем не образовалась ржавчина, не стоит чистить ее обычными средствами. Для очистки лучше использовать обыкновенную соль. Такой способ, ко всему прочему, избавит посуду от навязчивого запаха специй, которые вы использовали при готовке. 
    admin
    Заморозьте очищенные от скорлупы орехи, так они сохранят все полезные свойства, вкус и аромат. Высыпьте очищенные орехи в герметичный контейнер, плотно закройте и поместите в морозильную камеру. Не стоит предварительно обжаривать ядра, иначе пользы от них уже никакой не будет. Орехи в контейнер необходимо класть сырыми. Еще одно преимущество такого способа хранения: у орехов не появится прогорклый привкус, образующийся со временем, если хранить их при комнатной температуре. 
    admin
    Налейте столовую ложку воды в край сковороды. Накройте сковороду крышкой, точно подходящей по размеру. Вода превратится в пар и приготовит верхнюю часть яичницы. Благодаря этому на желтках образуется пленка, а внутри они останутся жидкими. 
    admin
    Чтобы не ждать, пока вода, в которой готовятся макароны, закипит, или не проглядеть ее, поместите поверх кастрюли деревянную лопаточку или ложку. Дерево не позволит поднявшейся пене перелиться через край. 
     
    admin
    Замечали, что пищевая пленка тянется и рвется? Храните ее в холодильнике. Так поступают все шеф-повара мира. Холодная пленка легка в обращении, меньше прилипает и не вызывает привычного раздражения. 
    admin
    Если приготовленное блюдо оказалось слишком жирным,  то можно легко удалить излишки жира  при помощи пары кусочков льда и бумажного полотенца. Нужно просто завернуть лед в салфетку и провести нею по поверхности блюда. Лед притягивает плавающий жир, как магнит, и тот застывает на салфетке. 

     
    Selena
    Для салата: Пучок салата Ромэн (римский) - нашинковать полосками
    Немного цикория ( можно заменить мангольдом или кресс-салатом) - нашинковать
    Цветная капуста свежая - 150 гр - нашинковать на тёрке тонкими пластинами
    Небольшая красная луковица - нарезать тонкими кольцами
    Перемешиваем с заправкой
    Для заправки: 4 ст. ложки - натурального йогурта (до 6 % жирности)
    1 ч. ложка вустерского ( в оригинале) или соевого соуса 
    1/2 ч. ложки - горчицы ( в оригинале - английской, но подойдет русская)
    1-2  - анчоуса (анчоус можно заменить обычной сельдью - 2 небольших кусочка)
    немного лимонной цедры
    сок из 1/2 лимона
    1 ст. ложка белого винного уксуса ( можно заменить яблочным уксусом)
    2 ст.ложки - оливкового масла
    1 - 2  ст. ложки тёртого Пармезана
    Оставляем пропитываться.
    Филе куриной грудки - 2 по 120 гр Укладываем на бумагу для выпечки (или пакет) веточки розмарина, на них выкладываем филе грудки, накрываем бумагой для выпечки (или пакетом) и слегка отбиваем рукой. Веточки розмарина должны "впечататься" в филе
    Раскаляем сковороду, выливаем на неё 1 ч.л. масла из анчоусов ( либо обычно масло) и поджариваем филе по 4 минуты с каждой стороны
    Крутоны ( 1 ломтик ц/з хлеба) Нарезаем на кубики 1,5 * 1,5  и выкладываем к грудке  и подсушиваем.  Грудку убираем, выкладываем её на разделочную доску остыть, а крутоны высушиваем до золотистой корочки. Крутоны добавляем к салату ещё горячими!
    Курицу нарезать полосками в 1 см толщиной. Выложить на тарелку листья салата с соусом, рядом полоски куриного филе, сверху горячие крутоны и посыпаем небольшим количеством Пармезана.



     

     
  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу

  • Сейчас в сети   0 пользователей, 0 анонимных, 0 гостей (Полный список)

    Нет пользователей в сети в данный момент.