• Sky
  • Blueberry
  • Slate
  • Blackcurrant
  • Watermelon
  • Strawberry
  • Orange
  • Banana
  • Apple
  • Emerald
  • Chocolate
  • Charcoal
  • Форум о здоровом образе жизни и правильном питании

    Добро пожаловать

    Жить здорово!

    Здоровый образ жизни - основа красоты и долголетия

    Если жрать по вечерам - можно треснуть пополам,
    Можно треснуть пополам, разлетевшись по углам.
    А угла четыре, раскрывай рот шире!
    Чем ширЕй раскроешь рот, тем сильнее разнесет.
    Разнесет чем шире, аж на все четыре.
    © Елена Жарова

    Женщины очень любят всякие чудесные истории, сказки и мифы. Одним из самых популярных и любимых: «Чтобы похудеть, нужно сесть на диету, а диета – это ограничения, страдания и голод». Вот именно так многие, включая нас, думали, когда начинали очередной «поход за стройностью». Мы долго настраивались перед этим нелегким процессом, с маниакальной нудностью выискивали себе подходящую диету, изучали её, закупали необходимые продукты, исправно страдали – по законам жанра, некоторое время, а потом подходил очередной «чей-то день рождения». А там килограммы салатов, реки горячительного, тортик…. Утром на весы, и всё сначала. Романтика! Вечный бой! А ты – красава, потому что упорная и целеустремленная!

    Но стоит лишь немного углубиться в вопросы пищеварения, и закрыть на минутку статейки глянцевых журналов, зачастую с абсолютно недостоверной информацией, то начинаешь понимать, что геройство подобно глупости, а диетная романтика чревата «поломкой гормональной системы», да-да… И пока мы молоды, организм нам прощает все наши диетные шалости. Но как только мы перешагиваем некий порог – всё, чудеса заканчиваются и начинается другая сказка: как с помощью ромашки лекарственной и багульника болотного восстановить функции щитовидной железы. Шутка если что) Но если заложить в себя нужную информацию, то можно с удивлением узнать, что слово «диета» - это отнюдь не модный стиль питания, а способ питания, предписанный врачом, для облегчения/устранения какой-либо болезни. А чтобы быть здоровым нужно здоровое и сбалансированное питание. А не месяц зажора и неделю «боли, ограничений и страданий». И что совсем необязательно оставаться на обочине жизни, избегая праздников, пикников и различных вылазок с друзьями.

    Узнать, что физическая активность – это прекрасно, будь то бокс или обычная ходьба.

    Узнать, что нет вредных и полезных продуктов, а есть норма потребления, и что есть необходимые продукты, а есть пищевой мусор.

    И чтобы худеть – нужно есть! А голод просто убивает наш организм - медленно, но верно.

    Узнать, что в нашем организме при простом вдохе и выдохе, за секунды, происходит миллион процессов различного направления. Что наш организм – это сложная, чётко настроенная система, которую нужно беречь, не сбивая настройки своими геройскими потугами.

    Этот путь не так уж и прост: головой думать всегда сложнее, чем задницей. А зря, если думать головой, то тратится больше калорий, что способствует похудению))))

    В любом, случае мы встали на этот путь, мы учимся жить в гармонии со своим телом. Иногда мы устаем и сходим с дистанции, но поняв, что это путь в никуда, снова возвращаемся в строй.

    Наш девиз:

    «Стремиться быть лучше и делать для этого всё возможное! Не пасовать перед трудностями и не поддаваться унынию!»

     


    Selena
    Многие любят блюда "погорячее", но очень часто в их составе требуется присутствие перца чили.
    Мы шинкуем чили, моем руки, а пальцы всё рано "горят огнём". Ну вы знаете) Приятного мало.
    Чтобы исключить такую неприятность, перед тем, как начать шинковать чили, нужно выжать немного
    свежего лимонного сока на пальцы рук.
    Лимонный сок, нейтрализует жжение кожи!
    admin
    Вкуснейший хлебушек для любителей Бородинского. )) 
    Еще встречала его с названием Руис по фински-рожь.
    Рецепт найден мной на просторах инета, и переделан на мой вкус.
    Привожу уже свой адаптированный. 
    Итак, нам понадобится:
    Мука ржаная обдирная ( или цельнозерновая) — 540 гр. 
    Мука пшеничная (Можно брать муку 1 или 2 сорта. У меня грубого помола сорта.) — 180 г 
    Вода теплая, либо вместо воды использовать ржаной квас — 500 мл 
    Дрожжи сухие —0.5 чайной ложки  (можно без них, но тогда тесто должно будет "постоять" часов 8. У меня был форсмажор, и надо было быстро, поэтому добавляла).
    Закваска ржаная  — 300 гр 
    Солод ржаной ферментированный сухой - 2 ст. л. залить 250 мл. горячей воды и заваривать до остывания (около часа).
    Мед  2 полные столовые ложки 
    Тмин (семена целые) — 2 ч. л. (по желанию) 
    Соль — 1,5 ч. л. 
    Приготовление:
    Смешиваем закваску, воду, соль, дрожжи, перемешиваем до однородности. Добавляем мед, опять перемешиваем. Потом солод, и опять хорошо перемешать.
    Воду я добавляла частями, боялась, что будет много. Но можно смело добавлять всю, тесто вышло как нужно.
    После смешивания "мокрых" ингредиентов, начинаем добавлять муку. Муку обязательно просеять. Добавить специи.
    Тесто удобно смешивать лопаткой или ложкой. 
    А дальше Лена любезно поделилась секретом, как работать с ржаным тестом. ==> смотрим здесь
    После замешивания накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на час-полтора. За это время оно увеличится в объеме. 
    Далее в той же посуде перемешиваем его еще раз.
    До начала формирования краешек нужно подготовить противень. 
    Можно использовать силиконовый коврик, я использую рукав для запекания.  
    Говорят, что бумагу лучше не использовать, потому как прилипает. 
    Коврик щедро присыпать кукурузной мукой. 
    Далее мокрыми руками формируем краешки, плоские, овальные, толщиной где-то 1 см. Присыпаем отрубями или мукой (у меня ржаная мука) и отправляем на наш противень. 
    Краешки наколоть вилкой. Дать постоять в теплом месте еще часа полтора, чтоб поднялись. 

    За это время нагреть духовку до 200 град. 
    Организовать пар )) 
    И отправить туда нашу красоту. 
    Выпекаем с паром минут 15. Потом делаем меньше огонь и еще 20 минут печем при более низкой температуре.
    Готовность можно будет проверить зубочисткой. 
    По готовности выключаем духовку и держим их там еще до готовности. Не все так делают, но я такое практикую ))
    Теплые краешки я выкладывала на решетку и накрывала полотенцем окончательно остывать. 
    Вот такая получается красота и вкуснота.


    В разрезе

    Бутерброды ))

     
     

    Selena
    Упражнения для борьбы с морщинами вокруг глаз.
    Уж эти неприятные морщины, наверное, больше всего выдают наш возраст. Появляются они раньше всех и из-за того, что кожа вокруг глаз особенно тонкая и нежная. Да и мимическое сокращение этих мышц лица тоже играет свою роль. Однако Галина Дубинина уверяет, что с помощью упражнения можно избавиться и от этих досадных морщин.
    Упражнение для нижнего века:
    Для начала просто поморгаем, часто, каждый раз широко открывая глаза. Теперь сложим буквы буквой «О», посмотрим максимально вверх и тоже активно поморгаем. Далее прижмем указательные пальцы к внешним уголкам глаз, широко откроем глаза и опять будем «хлопать глазами». Немного потянем внешние уголки глаз вверх и будем моргать уже с усилием. Следующий подход сделаем с закрытыми глазами, то есть будем имитировать работой мышц открывание и закрывание глаз с сомкнутыми веками. На каждый подход делайте минимум 10 морганий.
    Упражнения для верхнего века:
    Указательным и большим пальцами захватим кожу, где расположены брови. При этом указательный палец и приложенные к нему три остальных положим на надбровные дуги, как бы фиксируя положение. А теперь постарайтесь максимально высоко поднять брови и широко открыть глаза. Далее работаем верхним веком: закрываем и широко открываем его. Десять раз в быстром темпе и десять в медленном – примерно по 4 секунды на фиксацию открытого и закрытого положения.
     
    Selena
    Для чего нужна вся эта масса съедаемой в течение жизни пищи?
     Первое назначение – строительный материал. Как ни кажется это на первый взгляд странным, но мы постоянно, до глубокой старости, надстраиваем и перестраиваем свой организм. Всю жизнь у человека растут волосы и ногти, только два-три месяца живут эритроциты – красные кровяные тельца, затем они гибнут, а на смену появляются новые. Клетки кожного эпителия живут еще меньше – всего 7 дней.
    В каждой клетке тела постоянно обновляются молекулы: одни полностью разрушаются и на смену им синтезируются новые, другие перестраиваются только частично. При этом часть стройматериалов превращается в строительный мусор, непригодный для дальнейшего использования. Вот почему любой организм всю свою жизнь постоянно нуждается в притоке нового строительного материала. Чуть только чего-то недостает, немедленно возникают неприятности. Случись организму лишиться притока меди или железа, возникает анемия – малокровие. Даже кости, которые кажутся такими незыблемыми, постоянно обновляют свой состав. Если в пище долгое время будет отсутствовать кальций, кости, которые содержат его в достаточно большом количестве, начнут отдавать его для других нужд организма, а сами станут мягкими, гнущимися.
    Второе назначение пищи – обеспечить организм энергетическими ресурсами. Уже само по себе строительство новых молекул требует известных энергетических затрат. А мышцы и все остальные органы нашего тела, большинство из которых не прекращает своей деятельности ни на минуту! Ведь и когда мы спим, сердце продолжает трудиться, работают дыхательная мускулатура, печень, почки, желудочно-кишечный тракт, железы внутренней секреции. Даже мозг продолжает расходовать энергию, и нельзя сказать, что расходы эти совсем невелики, хотя именно их мы меньше всего замечаем.
    Энергетические потери восполняются относительно легко. В качестве «горючего» используются жиры, углеводы и отчасти белки, которые, «сгорая» в организме, образуют углекислый газ и воду. Собственно, организм использует всего один вид топлива – глюкозу. Жиры или белки, прежде чем стать энергетическим материалом, должны превратиться в глюкозу.
    Снабдить горючим организм менее сложно, чем обеспечить его всеми необходимыми строительными материалами. Тело человека состоит главным образом из углерода, азота, кислорода и водорода. Прочие химические элементы содержатся в небольших, часто совсем ничтожных количествах.
    Французский химик Габриель Бертран подсчитал, что тело человека, весящего около 100 килограммов, содержит:

     
    кислорода – 63 килограмма
    углерода – 19 килограммов
    водорода – 19 »
    азота – 5 »
    кальция – 1 килограмм
    фосфора – 700 граммов
    серы – 640 »
    натрия – 260 граммов
    калия – 220 »
    хлора – 180 »
    магния – 40 »
    железа – 3 грамма
    йода – 0,03 »

     
    Фтора, брома, марганца, меди еще меньше. Видимо, и все другие элементы, даже такие химически малоактивные, как золото, есть в организме, но роль их нам еще не ясна.
    Обычно при правильном питании все они в достаточном количестве доставляются в организм с пищей и водой. Когда же какого-нибудь элемента начинает недоставать, возникают различные, нередко очень тяжелые заболевания. Там, где в почве не хватает йода, приходится обогащать им поваренную соль. На что уж невская вода считается самой чистой, самой лучшей питьевой водой в мире. Однако именно эта чистота и является ее основным недостатком. Одна из водопроводных станций Ленинграда стала добавлять в питьевую воду фтор: оказывается, при его отсутствии легко возникают заболевания зубов. Мало того, шведские ученые установили, что у людей, систематически употребляющих мягкую воду, гораздо чаще возникают заболевания сердечно-сосудистой системы.
    Определенные трудности снабжения связаны с тем, что большинство веществ, из которых состоят ткани и органы, не могут быть синтезированы непосредственно из элементов. Например, белки строятся из различных комбинаций 22 аминокислот, только 10 из них способен синтезировать наш организм, остальные 12 должны поступать в готовом виде. Мало того, даже когда мы создаем аминокислоты сами, нужно, чтобы необходимый для этого азот поступал в виде органических соединений. Точно так же глюкоза не может в организме животных синтезироваться непосредственно из углерода и водорода, для ее производства используются готовые углеводороды.
     
    Выбор пищи – вопрос очень важный, Пожалуй, наиболее демонстративный пример – пчелы. Матка, которая с первых дней и до конца своей жизни питается так называемым «пчелиным молочком», живет 2–3 года. Рабочие пчелы получают этот чудотворный корм только в самые первые дни своей жизни, а с третьего дня переходят на более грубую пищу и в результате, во-первых, не становятся полноценными самками, а во-вторых, живут всего 2–3 недели.
    Характер пищи может влиять не только на физическое, но и на умственное развитие. В Италии существует поверье, что те области страны, где выращивается белый абрикос, дарят миру гораздо большее количество гениев, чем все остальные районы земного шара. Подобные предположения не лишены некоторого основания. Во всяком случае, многие психофармакологи считают поиски вещества гениальности, которое бы стимулировало мозг, облегчая обучение и другие мозговые процессы, далеко не пустым делом. Эти поиски могут когда-нибудь увенчаться успехом. Человек – существо всеядное. Кроме привычки, ему ничего не мешает приспособиться к любой пище. Среди животных таких всеядных созданий немного.
    (из книги Сергеева Б.Ф. "Занимательная физиология")
    Selena
    Упражнения от Галины Дубининой.
    Упражнение для разглаживания морщин на лбу.
    Положите указательные пальцы обеих рук на надбровные дуги таким образом, чтобы они как бы обнимали брови, плотно прижмите. Ладони при этом должны находиться на висках. Далее, продолжая прижимать пальцы ко лбу, попытайтесь поднять брови, будто бы удивляясь. Но при этом брови будут оставаться недвижимыми, а работать нужно лишь мышцами лба. Делать упражнение стоит до того момента, как почувствуете некую усталость или жжение в мышцах. Приблизительно 15-20 раз. Однако начинать стоит с пятикратного повторения, постепенно увеличивая количество подходов.
     
     
    Selena

    От Selena, в Хлеб,

    560 гр зрелой ржаной закваски ( 100% влажности)
    140 гр воды 
    9 гр соли
    120 гр ц/з ржаной муки
    150 гр ц/з пшеничной муки
    Смешать закваску и воду, добавить соль, муку ржаную, муку пшеничную, и перемешать.
    Готовое тесто помесить 2-3 минуты, больше не надо, т.к. в этом нет смысла - в ржаной муке нет клейковины.
    Получаем вязкое, немного липкое тесто.
    Поверхность выравниваем, приглаживаем и оставляем на 1 час для ферментации.
    Тесто должно подойти, стать пористым.

    Его нужно обмять, помесить ещё 2-3 минуты.
    Теперь делим тесто на части, из которых будем формировать краешки.
    Примечание:
    Ржаное тесто очень сильно отличается от классического пшеничного, оно вязкое, липкое. Не нужно пытаться  сделать его более сухим, так оно станет плотным и может не подняться. Поэтому используем для замеса и формирования воду: ставим глубокую ёмкость с водой и периодически смачиваем в ней руки, а рабочую поверхность подпыляем мукой. Наглядно - на видео внизу.
     


    Отделяем небольшой кусочек теста, подкатываем его, придаём форму продолговатой лепёшки и кладём на рабочий стол.
    Всего из этого количества получается 10 довольно крупных ржаных краешка.
    Сформированные краешки как-бы обваливаем в муке.
    Толщина краешки приблизительно 1,5 см

    Противень выстилаем бумагой для выпечки, присыпаем мукой, и укладываем краешки для расстойки, накрыв сверху целлофановым пакетом.
    Расстойка займет в среднем  около 1-1,5 часа, тесто увеличится в 1,5 - 2 раза.
    Перед выпечкой краешки очень аккуратно накалываем вилкой вдоль и сбрызгиваем холодной водой.

    Выпекаем в предварительно разогретой духовке ( как и все изделия из ржаной муки), при нисходящей температуре. Т.е. разогреваем духовку до максимальной температуры, это примерно 270 градусов, после посадки уменьшаем до 250 градусов и печем 3-5 минут, затем снижаем до 220 градусов и печем до полной готовности,
    без дополнительного увлажнения.
    В общей сложности на выпечку краешков потребуется 15-20 минут.
    Готовые краешки переложить на решетку и дать полностью остыть.
    Охлаждённые краешки храним в пакете, для более длительного хранения хлеб можно заморозить.
    Как и любой ржаной хлеб разрезать их рекомендуется не ранее, чем через 5 часов.
    Краешки прекрасны, как основа для сэндвичей и бутербродов , и как обычный хлебушек.
    Приятного аппетита!

    admin
    Могу сказать, что я поклонник скандинавских стран (особенно сериалов). Увидела этот рецепт и не могла пройти мимо. 
    Как раз и пиво у меня пылилось в холодильнике. 
    Вортлимпа — праздничный ржаной хлеб с апельсиновой цедрой, тмином, анисом и фенхелем, который традиционно пекут в Швеции в период Рождества. 
    Ниже привожу оригинальный рецепт и дальше будут мои комментарии, так как делала немного по другому.
    Шведский рождественский хлеб Vörtlimpa на закваске (без замеса)
    Для приготовления нужно:
    100* г закваски (у меня пшеничная цельнозерновая, ржаная также прекрасно подойдёт) или 1 ч.л. сухих хлебопекарных дрожжей
    300 мл тёмного пива
    250 г ржаной муки (желательно жерновой)
    175 г  пшеничной муки
    33 г мелассы (можно заменить мёдом)
    цедра 1 апельсина
    2 ч.л. фенхеля
    1 ч.л. аниса
    1 ч.л. тмина
    1 ч.л. с горкой соли
    Что делать:
    Смешайте в миске №1 закваску с пивом, мелассой/мёдом, солью и специями. В миске №2 смешайте оба вида муки с солью. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным и смешивайте ложкой или лопаткой до тех пор, пока тесто не обретёт однородную консистенцию. Оставьте на 15 минут и снова смешайте. Накройте плёнкой и оставьте на 12-14 часов. (Если используете сухие дрожжи: смешайте дрожжи с мукой в миске №2 и затем добавьте в смесь содержание миски №1 (без закваски)).
    После расстойки тесто должно увеличиться в объеме раза в 2-3. Выложите его на присыпанную мукой доску или полотенце. Т.к. тесто довольно жидкое, будьте готовы к тому, что оно немного растечется по поверхности. Сверху слегка припудрите мукой и сложите несколько раз в разных направлениях, формируя круглую или овальную буханку. Мне нравится это делать на полотенце, потому что тесто можно складывать и формировать, практически не трогая его руками:) Оставьте тесто минут на 15, прикрыв миской сверху, чтобы не обветрилось.
    После того, как тесто слегка оправится от наших манипуляций, переложите буханку в корзину для расстаивания (или в миску, устеленную полотенцем и припыленную мукой) «швом» вверх еще на 1-1,5  часа.
    За полчаса до выпекания включите духовку на 250°С вместе с противнем. Перед погружением в духовку переверните емкость с буханкой на бумагу для выпечки  или силиконовый коврик. Сделайте надрезы на поверхности хлеба и отправляйте выпекаться минут на 40, переместив хлеб вместе с бумагой/ковриком на разогретый противень. 
     
    Комментарии:
    У меня не оказалось пшеничной муки, поэтому пришлось использовать цельнозерновую. Пива оказалось меньше - добавила воды. 
    Ну, и не оказалось дома всех специй, был только тмин. 
    Не было времени 12-14 часов на расстойку. В итоге вышло около 8 часов. 
    Я немного не по рецепту вымешивала тесто.
    И хлеб я выкладывала не на горячий, а на холодный противень, опять таки, не было времени возиться, и пекла я вчера 2 вида хлеба.
    Но, не смотря на такие изменения, хлеб получился божественно вкусным. С легким привкусом апельсина. 
    Я буду печь его еще раз, но будет опять эксперимент - вместо пива будет солод. Думаю, что будет еще круче. 

    Selena
    Физкультура полезна не только для мышц вашего тела, но и для вашего лица.
    Ежедневно выполняя их, вы улучшаете микроциркуляцию, восстановление обменных процессов, доступ кислорода к клеткам тканей.
    Просыпается функция производства "собственного коллагена" , кожа подтягивается, улучшается внешний вид.
    Есть очень знаменитый комплекс упражнений, который, если верить первоисточникам, выполняла Жаклин Кеннеди:
    7 упражнений по 30 повторений, результат появится через 2-3 недели.
     
    УПРАЖНЕНИЕ 1. ПРОИЗНОСИМ ГЛАСНЫЕ БУКВЫ
    Первое упражнение помогает укрепить мышцы щёк и губ, подтягивает овал лица. А главное – убираются морщины вокруг губ, и губы становятся пухленькими, яркими и прекрасными.
    В этом упражнении нам нужно произносить по очереди с небольшой паузой гласные А-О-У-Э-Ы. Одновременно тянуть верхнюю губу вниз и прижимать её к верхним зубам, чтобы разглаживались около губные складки.
    При произношении каждой гласной следим, чтобы активно работали мышцы лицевые и шейные.
     
    УПРАЖНЕНИЕ 2. ВЫДВИЖЕНИЕ ВПЕРЁД НИЖНЕЙ ЧЕЛЮСТИ
    Результатом выполнения упражнение станет исчезновение второго подбородка, накачивание лицевых мышц, что способствует подтяжке кожи на них.
    Немного приоткрываем рот. Языком не двигаем. Начинаем легко без излишеств выдвигать вперёд-назад подбородок примерно одно движение в секунду.
    Совет: поставьте около себя тикающий будильник и на каждое тиканье делайте движение челюстью.
    УПРАЖНЕНИЕ 3. ДЛЯ ОМОЛОЖЕНИЯ И УКРЕПЛЕНИЯ ГУБ
    Подруги, вы помадой пользуетесь каждый день? И растираете её равномерно, двигая губами? Вот в этом и заключается упражнение для сочных и красивых губ.
    Втягиваем губы в рот, затем резко рот раскрываем, чтобы получился звук типа щелчка.
    УПРАЖНЕНИЕ 4. УКРЕПЛЯЕМ И РАЗГЛАЖИВАЕМ ЩЁКИ
    Упражнение похоже на полоскание рта. Надуваем поочерёдно сначала одну щёку, затем переводим воздух за другую. Выполняем упражнение медленно, мышцы напрягаем сильно. Но ртом стараемся из стороны в сторону не крутить.
    Такие упражнения для подтяжки лица хорошо борются с мимическими складками, а из-за хорошего прилива крови на щеках выступает здоровый румянец, независимо от возраста дамы.
    УПРАЖНЕНИЕ 5. НАДУВАЕМ ГУБЫ
    Надуванием губ разглаживаем на них и вокруг них морщины, расслабляем спазмы и зажимы. Если мышцы лица расслаблены, то кожа лежит на них гладко. Когда мышца сокращена, получается на ней излишек кожи. На напряженной мышце кожа укладывается в складки и морщины.
    Упражнение делаем как предыдущее, только поочерёдно сильно надуваем то верхнюю, то нижнюю губу, набирая воздуха побольше. По 15 движений каждой губой.
    УПРАЖНЕНИЕ 6. ДЛЯ ГЛАЗ
    Если вы много сидите за компьютером, то наверняка у вас стоит программка в виде периодически появляющегося животного, заставляющего вас дать глазам отдых и сделать расслабляющее упражнение.
    Тогда вам точно следующее упражнение уже знакомо, когда зверёк выпучивает глаза, затем их закрывает. Вот и мы проделываем те же движения: сначала (не поднимая брови) глаза очень широко, как от испуга, раскрываем. Затем их мышцы расслабляем. Брови можно фиксировать пальцами, чтобы они не ползли вверх.
    Результат упражнения – верхние веки перестанут нависать на глаза, кожа вокруг омолодится, и морщинки – разгладятся.
    УПРАЖНЕНИЕ 7. ОТКРЫВАЕМ РОТ И МОРГАЕМ
    Совсем весёлое упражнение, особенно когда вы в зеркале будете видеть свою физиономию. Зато это упражнение комплексное и очень важное. Оно укрепляет мышцы под глазами, чтобы не обвисали мешки; разглаживает и убирает около губные заломы, от которых лицо приобретает унылый и несчастный вид.
    Выполняем его с напряжением мышц.
    Сильно открываем рот, усиленно прижимая верхнюю губу к зубам.
    Наклоняем вперёд голову, опуская к груди подбородок.
    Быстро 30 раз моргаем глазами.
    Расслабляем лицо и даём отдых.
    Повторяем весь комплекс снова. Следите, чтобы лоб не морщился.

    Уже через 3 месяца вы заметите стойкий результат. Не стоит забывать, здесь действует правила как в спорте: бросаешь заниматься – результат постепенно сходит на нет. Поэтому гимнастика для лица требует постоянного присутствия в вашей жизни, да и время на их выполнение  - минимально.
     
    Selena
    Если вы задерживались у витрины с растительными маслами, то наверняка замечали разнообразие ароматизированных масел, приготовленных на основе подсолнечного рафинированного или кукурузного рафинированного ( проще - на маслах с нейтральным вкусом и запахом) И, как правило, они стоят недёшево, порой совсем неоправданно.
    А такое масло можно запросто приготовить самим!
    Берём масло-основу ( рафинированное), выливаем его в стеклянную посуду и добавляем туда что душа запросит 
    Масло с розмарином:
    200 гр масла, крошечная щепотка соли, 2 веточки розмарина. Розмарин посыпать солью, слегка размять в руке, и уложить в ёмкость с маслом. Ставим в тёмное место, комнатной температуры. Через 3 дня масло приобретёт вкус розмарина. Масло чесночное:
    Если вы добавляете свежий чеснок, то масло сразу готово к употреблению и не подлежит длительному хранению, 
    так как чеснок поменяет свой аромат и приобретёт неприятный специфический запах.
    Поэтому, если вы расчитываете долго хранить чесночное масло, воспользуйтесь сушеным чесноком.
    Для этого возьмите головку чеснока, разделите её на зубчики, разрежьте каждый пополам и высушите при комнатной температуре. В стеклянную ёмкость высыпаем сушеные зубчики чеснока, которые предварительно были размяты. Размять их можно, положив в пакет и прокатать скалкой 2-3 раза.   Выливаем в ёмкость масло и настаиваем 3 дня. Масло с белыми грибами ( некое подобие трюфельного)
    Для этого подойдут только белые грибы.
    Берём сухие белые грибы,либо покупные, либо собственного сбора. Сушёные грибы сполоснуть водой и обсушить полностью. Порезать на мелкие кубики и слегка помять. Засыпать в стеклянную ёмкость, слегка присыпать сверху солью и залить маслом. Через 5 дней вы получите масло с ярким грибным ароматом.
    Selena
    Уважаемые пользователи! Возникла идея провести конкурс Пасхального кулича. 
    Среди нас есть те, кто предпочитает сам печь кулич, а есть те, кто покупает.
    В рамках конкурса, это может быть интересным и для тех, и для других.
    Для участия потребуется испечь кулич, сфотографировать общий вид и  в разрезе крупным планом.
    Важно ваше мнение: нужен ли нам этот конкурс?
    Ну, и чтоб немного мотивировать... обещаем небольшой денежный приз.

    admin
    Девочки! Мы создали новый раздел "Уход за растениями".
    Можно делиться своими хитростями по уходу за растениями домашними и не только домашними. 
    Думаю, что многим это будет полезно, и будет чем поделиться. 
    https://bydsoboi.com/articles/уход-за-растениями/ - добавляйте свои секреты по уходу. 
    Спасибо!

     
    Selena
    В оригинале это звучит так: Творожно-кукурузные панкейки с беконом и бананами.
    Сегодня - это мой завтрак
    На 4 порции нам понадобится:
    1 банка консервированной кукурузы ( или замороженной, или свежей) 2 яйца 200 гр (1 пачка) зернёного творога со сливками ( ещё его называют сыр домашний) 150 гр цельнозерновой муки пучок зелёного лука 1 перец чили (если острый - убрать семена) 1 полоска бекона ( я не использовала) 1 небольшой банан (или 1/2 большого) на 1 человека по щепотке соли и чёрного перца Если тесто получается слишком густым - добавьте 50 мл молока

    Я половинила рецепт, поэтому на фото всё в уменьшенном количестве.
    Смешать кукурузу, яйца, муку, лук, перец чили, всё поперчить и посолить.
    Консистенция - как на оладьи.
    Выкладываем смесь ложкой на сковороду с антипригарным покрытием, без масла.
    Можно поступить как Джейми и готовить сразу на 1 порцию,т.е. 2 оладушки, тут же сбоку жарится банан, и ломтик бекона.
    А можно сначала приготовить все оладьи, а потом заняться беконом и бананами.
    Вернёмся к нашим оладьям. Жарим с каждой стороны по 5-7 минут, выкладываем.Полоски бекона обжариваем с двух сторон до хрустящего состояния, на выделившемся жире (звучит ужасно, но сколько там может выделиться жира из тонюсенького ломтика бекона?) выкладываем банан срезом вниз. Жарим до золотистого цвета, с двух сторон.
    Порция: выкладываем 2 оладьи, 2 половинки банана, 1 полоску бекона и поливаем ложкой йогурта и ложкой кленового сиропа или ложкой мёда.
    У меня был соус: чайная ложка меда, чайная ложка соевого соуса, чайная ложка сока лимона.
    Вкушаем!)))
    Сразу скажу - необычно. Но кто любит неожиданные сочетания - отличный вариант!

    Selena
    Этот торт я пекла на папин юбилей. Торт необычайно ароматный, коржи воздушные, крем нежный. Всем понравилось, поэтому возьму его на заметку и поделюсь с вами. Торт нашла в видеоблоге Хлебниковой.
    Для коржей:
    100 гр  мёда 200 гр сахара 50 гр сливочного масла 400 гр пшеничной муки ( но возможно понадобится больше, у меня получилось +70 гр) 2 яйца 20 мл воды 1 ч.л не гашеной соды щепотка соли !!!Если у вас мёд не натуральный, то соду предварительно нужно погасить уксусом или лимонным соком. Если же мёд натуральный, то в его составе уже есть натуральный гаситель, и сода добавляется не гашеная.!!!

    Для крема:
    650 гр сметаны 15% - 20% жирности 150 гр сахара 125 гр сливочного масла
      Приготовим крем. Сметану выложить в миску, добавить сахар и поставить миску на "водяную баню", очень важно, чтобы миска была больше, чем кастрюля с водяной баней, и полностью закрывала вход
    Увариваем сметану около часа, периодически помешивая. В процессе могут образоваться небольшие комки, которые с лёгкостью расходятся при помешивании.
    В это время можно заняться приготовлением коржей.
    Я немного добавила отсебячины))) в виде варёного сгущеного молока, но можно было этого и не делать, крем и без того получился очень вкусный. Поэтому на фото крем у меня карамельного цвета, в оригинале должна получиться масса желтоватого цвета.
    В готовую уваренную сметану добавляем сливочное масло и перемешиваем. Даём остыть.

    Мёд выкладываем в кастрюлю и нагреваем до очень горячего (кипятить не надо), снимаем с огня
    Высыпаем соду и начинаем активно перемешивать. В процессе будет образовываться пышная пена.



    Добавляем сахар, соль, размешиваем, добавляем воду и ещё раз прогреваем.
    В процессе нагревания сахар разойдётся, масса начнёт приобретать  карамельный оттенок, за счёт карамелизации сахара.
    Снять с огня, добавить сливочное масло и дать немного остыть минут 10-15.

    Масса должна остаться довольно горячей, но уже не обжигающе-горячей.
    Нужно нам это для оптимального соединения медовой массы и яичной массы. Если будет слишком горячо, то яйца свернутся, а если уже не так горячо, то яйца просто не получится вмешать однородно.
    Итак, куриные яйца слегка разбалтываем вилочкой или венчиком и выливаем в медовую массу, размешиваем.
    Постепенно подсыпать муку, перемешивая, масса начнёт густеть, а когда она станет достаточно густой, то тесто 
    выкладываем на рабочий стол и вымешиваем пока тесто не приобретёт нужную консистенцию.
    Тесто должно быть мягкое и пластичное, слегка липнуть к рукам - это норма. Если тесто не будет липнуть к рукам, то коржи получатся слишком жёсткими и будут плохо пропитываться. 

    Далее, делим на желаемое количество коржей: минимум 6 , максимум 9. От этого будет зависеть толщина ваших коржей.
    Из каждой части формируем "колобок" и прикрываем плёночкой. 
    Берём колобок, слегка сплющиваем его и начинаем раскатывать, на припылённом мукой рабочем столе. Раскатываем от середины к краям, скалку тоже периодически припылять мукой.

    Готовый корж перекладываем на бумагу для выпечки, обрезаем по форме ( используя тарелку, крышку или специальную выемку)
    Коржи выпекаются очень быстро.
    Готовый корж остужаем, а потом складываем их стопочкой. Если предварительно их не остудить, то коржи слипнутся.



    Из обрезков, раскатываем корж, можно не обрезать, ставим с духовку, затем остужаем и измельчаем в крошку.
    Раскладываем коржи и распределяем поровну крем, оставляя 2 ст.ложки для смазывания боков.
    Начинаем собирать торт, размазываем крем и укладываем коржи друг на друга.
    Коржи к этому времени остынут и станут жесткими, пугаться  не нужно, они очень быстро размякнут, как только начнут пропитываться кремом.
    Обсыпаем торт молотой крошкой: верх, бока. И убираем в холодильник на ночь.
    После пропитки торт получается очень нежным и буквально тает во рту!


    Selena
    Процесс изготовления Бородинского не быстрый, но результаты, как всегда при выпечке хлебушка, превзойдут все ожидания.
    Итак, действуем поэтапно: делаем густую опару
    Опара 1-я стадия 15 гр зрелой ржаной закваски+40 гр воды+60 гр ржаной муки ( оставляем созревать при температуре 28-30 гр на 6 часов) Заварка 30 гр ржаного ферментированного солода 2 ч.л. молотого кориандра 90 гр ржаной муки ( 1/5 часть оставляем и вмешиваем после заваривания массы) 300 гр очень горячей воды (примерно 95 градусов) Оставить на ночь в тёплом месте для  осахаривания.
    (Что такое осахаривание? В процессе заваривания крахмал, который содержится в муке - клейстеризуется, в таком виде он дробится ферментами, которые есть в муке и в ферментированном солоде, до простейших сахаров. Простейшие сахара делают закваску сладкой, что служит замечательной питательной средой для закваски, они хорошо усваиваются бактериями, что сказывается на качестве и подъёмной силе хлеба.)
    Опара 2-я стадия 
    370 гр заварки 90 гр  закваски полученной в процессе 1-й стадии
    185 гр ржаной муки Перемешиваем и оставляем на 4 часа
    Зрелая опара должна стать пористой и кислой. Основной замес
    100 гр воды 30 гр сахара 5 гр соли 20 гр тёмной мальтозной патоки ( для придания  "хлебного духа"и для более длительного хранения готового изделия) 100 гр ржаной муки 75 гр пшеничной 2-го сорта, но можно взять любую другую пшеничную   Оставляем при температуре 28-30 гр на 1,5-2 часа
    Форму смазываем растительным маслом.
    Подкатываем в валик при помощи плёнки, и помещаем в форму, либо плотно выложить тесто в форму ложкой.

    Оставляем в форме при температуре 28-30 гр до увеличения в объёме в 1,5 - 2 раза

    Обильно смачиваем водой верх
    Посыпаем зернами кориандра
    Выпекаем без пара, при температуре 250-260 градусов в течении 5-7 минут.
    Затем убавляем до 230 градусов , а ещё через 10 минут снижаем до 200 градусов и выпекаем до полной готовности.
    Готовый хлебушек оставляем  в форме остыть, потом достаём, заворачиваем в полотенце и в таком виде полностью остужаем.
    Приятного аппетита!!!


    admin
    Для хлеба нужно:
    300 г ржаной закваски (рецепт закваски тут);
    300 г ржаной муки;
    100 г пшеничной муки;
    250 мл воды;
    1 ч.л. соли.
     
    Приготовление:
    В большой миске смешать закваску, соль и воду, хорошо размешать. Добавить оба вида муки.

    Размешивать до тех пор, пока не останется сухой муки и выложить на доску для теста (или на стол).
    Осторожно, если размешать не достаточно хорошо, то получится так))

    Но не надо отчаиваться. Смазываем руки маслом, немного присыпаем доску пшеничной мукой и месим.
    Так делаем пока тесто не приобретет форму.  Оно все равно будет немного липкое, это нормально.
    После того, как тесто станет похожим на тесто ), нужно оставить его на 30 минут. По истечению получаса поделить тесто пополам и месить каждую половину отдельно до нужной консистенции (тоже минут по 3-5). Я также посыпала немного доску мукой.
    С этого количества у меня вышло 2 батона. Хотя такой хлеб рекомендуется печь в форме.
    Противень или форму застелить бумагой, фольгой (я использую рукав), смазать маслом и выложить туда наш хлеб.

    Сверху хлеб слегка присыпать мукой, накрыть полотенцем или салфеткой и поставить в более или менее теплое место подходить на 2 часа. Через 2 часа хлеб ставим в духовку. Печь на среднем огне 1-1,5 часа (у меня заняло около 40-45 минут, так как буханки вышли не очень большие и он хорошо пропекся. 
    Получается такой красивый и полезный хлебушек. 

    Еще теплым я его достаю и выкладываю на решетку, накрываю полотенцем и даю полностью остыть.
     
     
  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу

  • Сейчас в сети   0 пользователей, 0 анонимных, 0 гостей (Полный список)

    Нет пользователей в сети в данный момент.