• Sky
  • Blueberry
  • Slate
  • Blackcurrant
  • Watermelon
  • Strawberry
  • Orange
  • Banana
  • Apple
  • Emerald
  • Chocolate
  • Charcoal
  • Форум о здоровом образе жизни и правильном питании

    Добро пожаловать

    Жить здорово!

    Здоровый образ жизни - основа красоты и долголетия

    Если жрать по вечерам - можно треснуть пополам,
    Можно треснуть пополам, разлетевшись по углам.
    А угла четыре, раскрывай рот шире!
    Чем ширЕй раскроешь рот, тем сильнее разнесет.
    Разнесет чем шире, аж на все четыре.
    © Елена Жарова

    Женщины очень любят всякие чудесные истории, сказки и мифы. Одним из самых популярных и любимых: «Чтобы похудеть, нужно сесть на диету, а диета – это ограничения, страдания и голод». Вот именно так многие, включая нас, думали, когда начинали очередной «поход за стройностью». Мы долго настраивались перед этим нелегким процессом, с маниакальной нудностью выискивали себе подходящую диету, изучали её, закупали необходимые продукты, исправно страдали – по законам жанра, некоторое время, а потом подходил очередной «чей-то день рождения». А там килограммы салатов, реки горячительного, тортик…. Утром на весы, и всё сначала. Романтика! Вечный бой! А ты – красава, потому что упорная и целеустремленная!

    Но стоит лишь немного углубиться в вопросы пищеварения, и закрыть на минутку статейки глянцевых журналов, зачастую с абсолютно недостоверной информацией, то начинаешь понимать, что геройство подобно глупости, а диетная романтика чревата «поломкой гормональной системы», да-да… И пока мы молоды, организм нам прощает все наши диетные шалости. Но как только мы перешагиваем некий порог – всё, чудеса заканчиваются и начинается другая сказка: как с помощью ромашки лекарственной и багульника болотного восстановить функции щитовидной железы. Шутка если что) Но если заложить в себя нужную информацию, то можно с удивлением узнать, что слово «диета» - это отнюдь не модный стиль питания, а способ питания, предписанный врачом, для облегчения/устранения какой-либо болезни. А чтобы быть здоровым нужно здоровое и сбалансированное питание. А не месяц зажора и неделю «боли, ограничений и страданий». И что совсем необязательно оставаться на обочине жизни, избегая праздников, пикников и различных вылазок с друзьями.

    Узнать, что физическая активность – это прекрасно, будь то бокс или обычная ходьба.

    Узнать, что нет вредных и полезных продуктов, а есть норма потребления, и что есть необходимые продукты, а есть пищевой мусор.

    И чтобы худеть – нужно есть! А голод просто убивает наш организм - медленно, но верно.

    Узнать, что в нашем организме при простом вдохе и выдохе, за секунды, происходит миллион процессов различного направления. Что наш организм – это сложная, чётко настроенная система, которую нужно беречь, не сбивая настройки своими геройскими потугами.

    Этот путь не так уж и прост: головой думать всегда сложнее, чем задницей. А зря, если думать головой, то тратится больше калорий, что способствует похудению))))

    В любом, случае мы встали на этот путь, мы учимся жить в гармонии со своим телом. Иногда мы устаем и сходим с дистанции, но поняв, что это путь в никуда, снова возвращаемся в строй.

    Наш девиз:

    «Стремиться быть лучше и делать для этого всё возможное! Не пасовать перед трудностями и не поддаваться унынию!»

     


    admin
    Ингредиенты:
    Для пшеничной закваски:
    75 гр. цельнозерновой муки
    75 гр. тёплой воды
    15 гр. стартёра

    Для теста:
    250 гр. муки высшего сорта
    175 гр. цельнозерновой муки
    270 гр. воды
    9 гр. соли

    Приготовление:

    Для закваски смешать воду и муку со стартёром в миске, накрыть пищевой плёнкой и оставить на ночь.

    На следующий день в закваску добавить оставшуюся муку, воду, соль.


    Замесить гладкое тесто до умеренно развитой клейковины. Скатать тесто в шар, буквально капелькой оливкового масла смазать его поверхность, чтобы потом с лёгкостью можно было вынуть тесто из миски. Накрыть пищевой плёнкой, чтобы тесто не обветрилось.

    Оставить тесто на два-два с половиной часа, в течение которых два раза обмять тесто (т.е. сложить) с интервалом в 40 минут, тесто должно подняться, на ощупь должно быть пышным и мягким. Последние полчаса пусть отдыхает.

    Из поднявшегося теста сформовать батон, швом уложить вниз. Дать расстояться 1,5-2 часа, у меня расстаивался около трёх, зависит от температуры в комнате и от муки. В объёме батон должен увеличиться примерно в два раза. Готовность к выпечке можно определить простым нажатием на тесто. Если тесто легко поднимается после нажатия и принимает прежнюю форму, значит, оно ещё недостаточно поднялось. Сделать надрезы на хлебе ножом или лезвием.

    Выпекать хлеб в заранее разогретой до 250 градусов духовке с паром.
    За первые 15 минут хлеб должен сильно подняться, особенно, если вы его правильно складывали. Через 15 минут уменьшить температуру до 190 градусов, убрать миску с водой из духовки и продолжать выпекать 35-40 минут. Я периодически открываю дверь духовки для вентиляции. Готовность хлеба определяется постукиванием по его основанию. Если звук глухой - хлеб готов!

    Остужать хлеб нужно на решётке. Можно побрызгать на него водой и накрыть полотенцем. Через несколько часов можно есть.
    Я добавляю еще в тесто предварительно замоченные на ночь семена льна, кунжута и подсолнечника.
     
    Selena
    Автор статьи : журналист Анна Златковская Источник
    «Когда ты выйдешь замуж? Почему не рожаешь ребенка? Что означает твоя татуировка? Знаешь ли ты, что вегетарианство вредно?» — журналист Анна Златковская вспоминает все самые дурацкие вопросы, которые можно услышать от ближнего, и приходит к мысли о том, что бестактных людей не волнуют наши чувства. Их задача — выбить нас из седла, заставить усомниться в собственной значимости. Мы с этим полностью согласны.
    У большинства людей нашей национальности есть типичная черта — бестактность. Хотя, возможно, я погорячилась, сделав это свойство национальным пятном, но говорю как вижу. Я не буду сыпать статистическими данными и пытаться развивать данный вопрос до неких психологических глубин. Я, обычная девушка, ну ладно, женщина тридцати двух лет, выражаю, нет, кричу о том, что действительно по-человечески достало. Бестактность.
    1. Почему ты такая худая?
    Начну с первого примера. Я девушка стройная. Даже слишком. Вес колеблется от 42 до 45 килограммов. Признаюсь: при сильном ветре держусь за сумку. В учреждении, где я долгое время работала, меня не вез лифт. В нем есть некий ограничитель по весу, чтобы в лифте не ездили дети без взрослых. Так вот меня, взрослую тетю, лифт тоже благородно игнорировал. Я анорексией не болею, просто хрупкое создание, не употребляющее сладкое. Не люблю. Вес мой меня устраивает, бабушка и мама тоже натуры небольшого роста и веса, никаких отклонений, в общем, в себе я не наблюдаю.
    Но многие дамы, встречающиеся на моем пути, к своему ужасу (и к моему тоже) отмечают, что я слишком худая. Об этом мне сообщается в прямолинейной форме вопросом: «Когда ты, наконец, поправишься?», «Сколько можно быть такой худой?», «Когда ты начнешь есть?» — в общем, меняется вариативность, но не раздражающий факт моей худобы.
    Я должна, видимо, оправдываться, как посмела быть такой тощей. Меня же посещает несколько мыслей. Первая: разве прилично вообще задавать такие вопросы? Вес, цвет волос и внешность всегда дело сугубо личное и окружающих не касается. Вторая мысль: почему эти люди считают, что могут показывать мне, что моя комплекция их не устраивает? Я же не подхожу к ним с вопросом «Ты чего такая жирная, жрешь много?»!
    2. Когда ты родишь ребенка?
    Второй пример — дети. Думаю, многие девушки примкнут ко мне с этой маленькой трагедией — звучащим в лоб вопросом «Когда родишь?». Его задают родственники, коллеги по работе, знакомая кассирша в магазине. Родишь первого — будут спрашивать про второго. На вопросы о детях ты вынужден то ли оправдываться, то ли врать, то ли говорить правду совершенно чужому человеку. Кто-то сознательно детей не хочет, кто-то имел печальный опыт.
    Самое противное в такой ситуации, что речь о бестактности женщин, которые вроде по природе должны обладать чуткостью. Так, одна моя близкая подруга Аля забеременела в двадцать лет, родила, но ребенок умер. Але понадобилось одиннадцать лет, чтобы ее снова посетило желание стать мамой. Без ужаса в глазах и спазмов в животе от мысли, что этот кошмар может снова повториться. Все эти годы ей приходилось отвечать на вопросы от не знающих о ее трагедии людей, когда же она станет мамой, годы же идут! Представляете, каково это? О таких вещах, как смерть ребенка, не говорят на каждом перекрестке.
    Другая знакомая, Светлана, вот уже два года не может забеременеть. Переживает, но не рефлексирует. Достают только эти самые бестактные комментарии. Так, когда ей в очередной раз высказали: «Чего детей не рожаешь?», она ответила: «Не рожаю, потому что не получается!» Вопрошающий сразу стушевался, сконфузился и тут же принялся жалеть Светлану. В жалости, к слову, она совершенно не нуждалась. Я же абсолютно уверена, что лезть к людям с вопросами об их внешности, личной жизни, смерти и религии категорически нельзя.
    3. Ты знаешь, что вегетарианство вредно?
    Как-то мы собрались большой компанией, в которую друзья приводят друзей: ты своих тянешь, и вот уже вас много, незнакомых знакомцев. Шашлык, колбаса, помидоры, лето, дача, хорошо. Один молодой человек отказался от шашлыка, пояснив, что он вегетарианец. И тут же многие стали его расспрашивать: «И обувь носишь из заменителя?», «И что, ремень такой же?», «А что, зверюшек жалко?», «Болеть не боишься, знаешь, к чему недостаток белка в организме приводит?». Глядя на парня, я поняла, что это он слышит в тысячный раз. Похрустывая огурчиком, он ждал, когда расспросы закончатся. Как же сложно в нашей среде быть собой и иметь позицию! Ты ничего плохого не делаешь, но почему-то обязан отчитаться перед обществом.
    Кто-то спросит: а что плохого в вопросах? Если просто интересно? Отвечу: «просто интересно» детям до пяти лет, которые мир познают с помощью взрослых. Взрослым людям это не подобает. Интересно? Почитай в интернете, сходи в библиотеку, попроси аудиенции у заинтересовавшего тебя объекта, но никак не выставляй все таким образом, будто человек на допросе, если вы в дружеской компании.
    4. Почему ты не пьешь?
    Другой яркий пример. Коллега мне жаловался, что многие его знакомые приятели перестали с ним общаться, когда он перестал употреблять алкоголь. Встретился однажды с друзьями, заказал чай — и началось: «Эй, дружище, что случилось? Почему не пьешь? Закодировался? Болеешь? О чем же с тобой говорить, если не пьешь?» Эти расспросы преследовали его везде, в любой компании, по любому поводу.
    А друзья ведь и не алкоголики вовсе. Но с их точки зрения не может человек резко перестать употреблять алкоголь без важной на то причины. Обязан объясниться. «Ну хоть одну рюмочку!» Если ты не пьешь, тебя начинают подозревать в некой страшной болезни, о которой ты умалчиваешь. Болен коллега не был, просто принял решение пожить безалкогольной жизнью. Он стал отцом, ему очень хотелось иметь ясный трезвый ум и быть полноценным помощником своей супруге. Но в нашем обществе не принято принимать людей, отличающихся от массы. Нужно постоянно быть начеку. Отличаешься? Обоснуй!
    5. Что означает твоя татуировка?
    Многим кажется, что если ты сделал татуировку, то отныне ты человек-телевизор: смотри в меня, задавай вопросы! У меня на руке есть татуировка. Надпись. Одна женщина выкручивала мне руку, чтобы запомнить надпись и поискать в интернете, что же она означает. Из-за того, что я отказалась раскрыть секрет своей татуировки, она сочла меня гадкой особой, напустившей непонятную таинственность.
    Подруга жаловалась, что тоже утомилась от вопросов «А что означает твоя татуировка? Когда следующую набьешь? Все вы „синей болезнью“ страдаете, знаем!». Одна маленькая девочка лет семи задрала ей рукав, чтобы лучше рассмотреть, что там у нее за рисуночек такой. Подруга сделала замечание любопытной девочке, на что услышала от матери ребенка: «А что вы хотели? Ей же интересно!» То есть ты обязан развлекать всех любопытствующих вокруг, даже пусть под майку полезут. Ничего, нормально, сам виноват.
    Откуда в наших людях это порочное желание подвергать сомнению любое проявление индивидуальности? Люди, посмевшие отличаться от других своим внешним видом, становятся цирковыми клоунами, призванными развлекать праздную толпу, вызывая насмешки и любопытство.
    Помню, как в классе шестом перед одноклассниками учительница русского языка и литературы интересовалась, почему я так безвкусно одета. Мол, как с виду такая умная девочка посмела одеться столь безобразно? Одета я была нормально, просто на мне были мамины вещи, они были велики на два размера. Мы тогда жили бедно, денег едва хватало на еду, о покупке одежды и говорить нечего. Учительнице всего этого я не сказала. Я промолчала. Но обидно было очень. Бестактных людей не волнуют ваши чувства. Их внутренняя задача — выбить вас из седла своим действием, заставить усомниться в собственной значимости.
    6. Когда ты выйдешь замуж?
    Венцом всего этого бестактного безобразия является извечное «Когда ты выйдешь замуж?». Как выражается одна знакомая сценарист — «контрольный выстрел в голову». Самое невыносимое в этой ситуации то, что человек, задающий этот вопрос, в принципе догадывается о его глупости и неприятности. Что девушке придется как-то выкручиваться, оправдываться, отвечая на него. Но это уже своего рода садистская игра, иначе не назову: смотреть жертве в лицо и наслаждаться процессом. Наблюдать, царапая глазами лицо, улавливая малейшие признаки смущения и беззащитности. Игра продолжается долго, не одно поколение женщин выросло на этом вопросе.
    Единственный способ остановить это безобразие, мне кажется, ответить вопросом на вопрос: «А какое твое дело?» В период весеннего авитаминоза или в день святого Валентина можно даже матом. Как в Саудовской Аравии отрубали руки за воровство, так и здесь отбить охоту лезть не в свое дело можно только жестким способом. Общение людей должно происходить легко, без желания обидеть, без неприличного в своей простоте любопытства. Бестактными вопросами можно обидеть человека, не зная о некой внутренней боли, вогнать в депрессию особо ранимых людей, а культурных и воспитанных поставить в тупик.
    Я упомянула, что бестактность является нашей национальной чертой — этакая простота, коей мы часто гордимся. Во всяком случае, примеры, приведенные мной, происходили именно здесь в наши дни. Однажды, поставив человека на место, задавшего мне один из вышеперечисленных вопросов, я услышала, цитирую: «А что такое я спросила?! На что обижаться?! Я ж по-доброму!»
    Оправдания этому нет. Никакого. Люди, пожалуйста, перестаньте спрашивать о том, что волнует только вас самих. Учитесь быть воспитанными. Есть одно высказывание у Пауля Хейзе (немецкий писатель, 1830–1914): «От бессердечных защитишься тем, что не покажешь им своего сердца. Глупые люди могут еще быть тебе полезны, потому что всякий ведь все-таки что-нибудь да знает и умеет, но если бестактные тебя окружают, то это может довести тебя до полного отчаяния».
    Selena
    Этот рецепт найден в блоге Ирины Хлебниковой , надеюсь что нам и вам он понравится.
    Своими впечатлениями о рецепте поделюсь после его сотворения:)
    Рецепт быстрый, не требующий замеса. Конечно, такие куличи не следует сравнивать с куличами, приготовленными по классической технологии – сравнение будет не в их пользу, они получаются крупнопористыми, более рыхлыми и больше похожи на дрожжевую выпечку, чем на традиционные плотные куличи, а в остальном все вполне на уровне. 
    ДЛЯ ТЕСТА:
    4 стакана муки
    1 стакан молока
    4 яйца
    1 стакан сахара 
    100 г сливочного масла
    50 г свежих дрожжей
    2 ст. ложки растительного масла
    изюм, цукаты по желанию и наличию
    1 пакетик (8 г) ванильного сахара
    цедра 1 лимона 
    ДЛЯ ПОМАДКИ:
    8 ст. ложек сахара
    6 ст. ложек горячей воды
    8-10 капель лимонного сока
    готовая цветная сахарная крупка для украшения
    Для начала проверьте дрожжи на всхожесть. Для этого добавьте к дрожжам небольшое количество теплой воды, чтобы дрожжи перешли в жидкое состояние. Добавьте небольшую щепотку сахара, размешайте и оставьте минут на 10–15. За это время дрожжевая масса должна начать подниматься пенной шапочкой. Если этого не происходит, дрожжи утратили свои свойства и готовить с ними – перевод продуктов и времени. Если дрожжи ожили и начали пениться, добавьте стакан теплого молока. В отдельной мисочке размешайте яйца с сахаром, растопленным сливочным маслом и растительным маслом, а затем влейте полученную смесь в молоко с дрожжами. Для ароматизации теста добавьте ванильный сахар и лимонную цедру. Размешайте. Постепенно добавьте необходимое по рецепту количество муки. В результате у вас должно получиться негустое льющееся тесто.
    Для начала проверьте дрожжи на всхожесть. Для этого добавьте к дрожжам небольшое количество теплой воды, чтобы дрожжи перешли в жидкое состояние. Добавьте небольшую щепотку сахара, размешайте и оставьте минут на 10–15. За это время дрожжевая масса должна начать подниматься пенной шапочкой. Если этого не происходит, дрожжи утратили свои свойства и готовить с ними – перевод продуктов и времени. Если дрожжи ожили и начали пениться, добавьте стакан теплого молока. В отдельной мисочке размешайте яйца с сахаром, растопленным сливочным маслом и растительным маслом, а затем влейте полученную смесь в молоко с дрожжами. Для ароматизации теста добавьте ванильный сахар и лимонную цедру. Размешайте. Постепенно добавьте необходимое по рецепту количество муки. В результате у вас должно получиться негустое льющееся тесто.
    Разложите тесто по формочкам. Учитывайте, что при расстойке тесто увеличится в объеме в 2–3 раза, т.е. накладывайте примерно на треть от желаемой высоты куличей. Для того чтобы при раскладывании тесто не липло к рукам, смачивайте их водой или растительным маслом.
    Накройте формочки с тестом полотенчиком и оставьте при комнатной температуре на 3–4 часа.
    При желании вы можете поставить тесто в формочках в холодильник. В этом случае тесто будет подниматься медленнее, и куличи получатся менее пористыми. Выдерживайте в холодильнике до тех пор, пока тесто не удвоится в объеме. Вполне вероятно, что можно разложить тесто с вечера и оставить в холодильнике на ночь.
    Выпекайте при 170–200°С до пробы на сухую палочку (воткните чистую деревянную палочку в середину кулича: если она вышла чистой – кулич готов, если с налипшим тестом – кулич еще не испекся). Я выпекала при 170°С примерно 40 минут более тонкие куличи и около часа самый толстый кулич. После выпечки достаньте куличи из форм, чтобы не подмокло донышко. Охлаждайте на решетке.
    Украсить верх куличей помадкой и готовой цветной сахарной крупкой.

    Selena
    1. Научитесь насыщаться малым количеством вкусной и разнообразной еды.
    2. Ешьте медленно, как бы банально это не звучало. Чувство насыщения приходит через 20-30 минут, поэтому вставать из-за стола нужно с лёгким чувством голода. Лёгким - как взмах крыла бабочки 
    3. Всегда контролируйте размер своей порции, на стадии сервировки вашей тарелки.  Никаких "добавок".
    4. Кушайте не менее 3-х раз в день.
    5. Завтрак - залог успешного начала дня для вашего желудка. Приучите себя завтракать полноценно.
    6. Обед - основной приём пищи, он должен быть максимально сбалансирован.
    7. Обязательно ужинайте!!! Ужин должен состояться за 2-3 часа до сна, он должен быть лёгким, но полноценным. Это убережет вас от ночных походов к холодильнику. 
    Ну и на закуску киношка)
     
    Selena
    Молдавский пасхальный кулич пышный, за счет особенностей теста,  и сочный за счет творожной начинки.
    творог –500 г мука –1,3 кг дрожжи –50 г масло сливочное –200 г яйца куриные – 1 шт. пряности сливки – 350 мл  жирные сливки – 100 мл ( 30 %) мед – 3 ст.л Тесто:
    Для опары подогреть 350 мл сливок. Растворить в них дрожжи, 6 ст.ложек муки и 5 ст. ложек сахара. Тщательно перемешайте смесь и оставьте в тепле на 30 минут для активизации дрожжей.
    Желтки разболтать вилочкой, добавить сахар и взбить миксером на низкой скорости.Специи и пряности измельчите в ручной ступке и отправьте в желтково-масляную смесь. В подошедшую опару вылить  жирные сливки и желтковую массу. 
    Муку просеять и ввести частями в тесто. Тщательно вымесить, вмешивая размягченное сливочное масло и оставить в тепле на 1,5-2 часа.
    Затем обмять, и оставить ещё на 1 час
    Готовое тесто делим на 5 равных частей: из  трех сделать жгуты и сплести косу, из четвертой части раскатать пласт размером равным донышку формы, в которой будет выпекаться кулич, из пятой сделать две тонкие и короткие косички.
    На дно смазанной формы уложить пласт. Из толстой косы сформировать бортик. Две тонкие косички положить крест накрест внутри.
    Начинка:
    Творог  смешать с сахаром, одним яйцом и ванилином. Выложить массу в лунки между косами.
    Кулич  должен выпекаться не менее 35 минут при 180С.
    Глазурь:
    Мед растворить в теплой воде в пропорции 1:1. Верх пасхального кулича смазать сладкой глазурью и присыпать кондитерской присыпкой.


    admin
    Ингредиенты:
    Для опары:
    140 г ржаной закваски (рецепт закваски тут)
    140 г ржаной муки
    100 г воды
    40 гр ржаного ферментированного солода
    Для теста:
    240 г ржаной муки
    120 г цельнозерновой пшеничной муки
    9 г соли
    300 г воды
    1 ст.л кориандра и/или тмина, немного аниса (я все это измельчила и добавила в тесто)
    1-2 ст.л семян льна
    2 горсти изюма
     
    Приготовление.
    Смешать все ингредиенты для опары в кастрюле или миске, вымесить тесто, Накрыть крышкой или полотенцем и оставить в тепле на 4-5 часов. У меня стояло ночь.

    Закисшую опару развести водой (те самые 300 г). Если собираетесь печь хлеб на поду, сразу добавьте немного меньше воды, а затем, если пригодится, оставшуюся воду (при приготовлении на поду тесто должно быть чуть гуще, чтобы хлеб при выпечке не расползался).
    Смешать сухие ингредиенты для теста (ржаную и пшеничную муку, соль и кориандр/тмин, семечки, изюм).

    Добавить разведенную опару и замесить тесто. Оставить на 1.5 часа.

    Доску присыпать мукой, выложить тесто и округлить. Тесто должно быть хорошо присыпано мукой.
    Я обычно замешиваю ржаное прямо в миске, мокрыми руками. Так удобнее.
    Подкатанное тесто уложить в форму для расстойки. При выпечке подового хлеба в форму лучше положить полотенце, присыпать мукой и только после этого выкладывать в форму хлеб (чтобы избежать приставания хлеба к форме). В случае с формовым хлебом, форму смазать капелькой масла и присыпать мукой.
    Можно использовать специализированные формы, но вполне подойдут формы для торта, для запекания.
    У меня большие глубокие тарелки. 
    Форму с хлебом накрыть полотенцем или крышкой и оставить  на 1-1.5 часа.
    Тесто за это время должно увеличиться вдвое.

     
    Если печете подовый хлеб, то непосредственно перед выпечкой переложите хлеб на бумагу для выпечки, присыпанную мукой, а затем очень быстро перетащите хлеб на разогретый противень или камень для пиццы. Если формовой — просто переместите форму с тестом в духовку (без крышки и полотенца).
    Для гладкой корочки смочите хлеб холодной водой.
    Я присыпала кукурузной мукой.

     
    Выпекать ржаной хлеб нужно в предварительно разогретой духовке первые 10 минут при 230 С с паром, а затем снизить температуру до 180 С и печь минут 40-50. Но нужно смотреть по своей духовке, температура может отличаться.
    Готовый хлеб немного остудить на решетке, а затем завернуть в льняное или хлопковое полотенце и дайте хлебу остыть.

    Вот такой красивый получается хлебушек. И очень вкусный. 



    Selena
    Пшеничная мука   350 гр. Творог 9%   120 гр. Молоко   90 мл. Размягчённое сливочное масло  60 гр. Сахар  70гр. Желтки   4 шт. Дрожжи сухие   2 ч.л. Изюм   90 гр. Какао-порошок   2 ст.л. Шоколад горький тёртый   20 гр. Соль щепотка. Коньяк   2 ст.л. Глазурь: Сок лимона-2 ст.л. Сахарная пудра-6 ст.л. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
    Изюм промыть и замочить в коньяке.
    Творог, указанный в ингредиентах можно приготовить самим:
    Заморозить ряженку, потом откинуть её на 2-3 слоя марли и как только она полностью растаит , на марле образоетсяя нежнейший и ароматный творог.
    Замесить тесто, смешав сначала все жидкие компоненты, все сухие ,какао-порошок и муку обязательно нужно просеять, а потом к жидкой массе добавлять смесь сухих, вымешивая до однородной массы. Сливочное масло вбивается в самом конце.
    Как только тесто подойдет ( через 1 час)  его нужно обмять и разложить по формам наполняя на 1/3 ,формочку для выпечки смазать сливочным маслом. Дать её раз подойти тесту.
    Выпекать в прогретой до 180 градусов духовке до готовности.
    Готовность проверить деревянной шпажкой.
    Глазурь можно приготовить смешав сок лимона и сахарную пудру.
    Нанести глазурь на горячий кулич и посыпать по желанию сахарной крупкой.
     
    Приятного аппетита!
    Selena
    Сахар - 100 гр Яйцо - 3 шт Соль - 1/2 ч.л. Масло слив. - 115 гр Молоко - 100 мл Дрожжи сухие - 7 гр  Мука - 500 гр (смотрим по консистенции, мука бывает разная) Кофе - 100 мл Шоколад - 1 плитка или шоколадные капли. Ванильный сахар   - 1 пакетик ( или ванильная эссенция) Сахарная пудра - 7 ст.л. Приготовим опару.
    В теплом молоке растворим дрожжи и 1 ст.л. сахара. Ждем минут 10-15 когда появятся пузырьки.
    Варим крепкий кофе.
    Приступаем к основному замесу.
    Смешиваем сахар с ванилином и добавляем к опаре.
    Добавляем яйца и желток, взбиваем до однородности.
    Вмешиваем разломанный на мелкие кусочки шоколад.
    Частями всыпаем муку.
    В самом конце частями вмешиваем размягченное сливочное масло.
    Замешиваем эластичное тесто.
    После этого сразу раскладываем по формам на 1/3 высоты и оставляем для подъема.
    Через 40-60 минут тесто поднимется и можно ставить в духовку разогретую до 180 градусов.
    Выпекаем кулич от 30 до 60 мину, в зависимости от размера.
    Чтобы верх сильно не румянился, можно прикрыть фольгой.
    Кулич остудить на боку, украсить белковой глазурью и сахарной крупкой. Либо по вашему усмотрению.

    Selena
    Приближается праздник Пасхи, и традиционно у всех православных появится на праздничном столе кулич.
    В основе классического кулича - сдобное дрожжевое тесто. Работа с ним, как и с любым другим видом теста, имеет свои тонкости и секреты.
    Сдобное дрожжевое тесто готовят, как правило, опарным способом, с щедрым добавлением сдобы - масла, сахара и яиц. Из этого теста выпекают сладкие пироги, рулеты, куличи, бабы, халы, различные плюшки, крендели и т.д. Для улучшения вкуса и аромата изделий в тесто добавляют ванильный сахар, лимонную и апельсиновую цедру, изюм, дробленые орехи, корицу, кардамон, шафран.
    - Пepeд зaмecoм тecтa вceгдa пpoceивaйтe муку. Пoмимo oчищeния ee oт пocтopoнниx пpимeceй, мукa oбoгaщaeтcя киcлopoдoм, чтo дeлaeт вaши гoтoвыe издeлия нaмнoгo пышнee. 
    - Пpoдукты, пpeднaзнaчeнныe для пpигoтoвлeния дpoжжeвoгo тecтa дoлжны быть тeплыми или кoмнaтнoй тeмпepaтуpы. Ингpeдиeнты, кoтopыe вы тoлькo достали из xoлoдильникa зaмeдляют подъём тecтa.
    - При обминке теста руки обязательно должны быть сухими.
    - Cтapaйтecь добавлять  в дрожжевое тесто  cливoчнoe мacлo или мapгapин paзмягчeнным, нo нe pacтoплeнным, тaк кaк жидкoe мacлo мoжeт уxудшить cтpуктуpу и кaчecтвo тecтa. 
    - Дpoжжи, пpeднaзнaчeнныe для пpигoтoвлeния тecтa, дoлжны быть cвeжими и имeть пpиятный cпиpтoвo-киcлый зaпax. Bceгдa пpoвepяйтe кaчecтвo дpoжжeй зapaнee: пpигoтoвьтe мaлeнькую пopцию oпapы, кoтopую cлeдуeт пocыпaть тoнким cлoeм муки. Дpoжжи нe пpигoдны для выпeчки, ecли чepeз пoлчaca нe пoявятcя тpeщины нa oпape.
    - cли клacть пpи зaмece в тecтo тoлькo жeлтки яиц, тo гoтoвыe издeлия нa выxoдe пoлучaютcя бoлee paccыпчaтыe и нeжныe.
    - Дaбы нe уxудшить кaчecтвo и cтpуктуpу oпapы и тecтa, cлeдуeт внимaтeльнo cлeдить, чтoбы oни нe пepecтoялиcь.
    - Бoлee paccыпчaтыми пoлучaютcя куличи и пиpoги, coдepжaщиe бoльшoe кoличecтвo жиpa и мaлoe кoличecтвo жидкocти.
    - Koгдa в peцeптe пpиcутcтвуeт изюм, тo eгo cлeдуeт пpeдвapитeльнo пpoмыть, oбвaлять в мукe, и тoлькo пoтoм дoбaвлять в тecтo.
    - Coль вcыпaют в муку тoлькo пocлe тoгo, кoгдa oпapa oтбpoдилa.
    - Дрожжевое тесто очень капризное. Следует строго соблюдать указанные пропорции. Если переборщите с дрожжами, тесто поднимется быстрее, но у пирогов будет резкий запах дрожжей. Если  сахара положите  больше нормы, процесс брожения теста замедлится.
    - Тесто вымешивайте не менее 10-15 минут. Чем больше вымешано тесто, тем активнее будут работать дрожжи.
    - Не замешивайте тугого теста. Во-1, оно будет плохо подниматься, а во-2, изделия из такого теста будут жесткими.
    - Жидкость (молоко, воду, масло и др.) всегда нужно вливать в муку, а не наоборот.
    - Тесто хорошо вымешано, если оно под рукой издает характерный свистящий звук и не прилипает к рукам.
    - Для того чтобы равномерно нагревалась духовка, вниз ставят лоток или противень с мелким речным песком слоем в 1 см.
    - В тесто можно добавить чуть-чуть манки (на 0.5 литра опары 1 стол.ложка манки). Тесто меньше черствеет.
    - Остужать готовые куличи лучше на боку, уложив форму на махровое полотенце. Особо нежные изделия остужают перевернув "шапочкой" вниз, на весу. Для этого низ прокалывают шпажками, вместе с бумажной формой и пристраивают эту незамысловатую конструкцию на доступную поверхность.

     
    Selena
    Коррекция формы нижних век, устранение мешков.
    Средними пальцами надавливаем на внутренние уголки глаз,  указательными пальцами – на внешние, устремляя взгляд вверх. Теперь надо сощуриться и  подтянуть нижнее веко, но верхнее веко не закрываем. теперь полностью расслабляется. Всего - 15 раз.

    Selena
    Гимнастика для лица от Кэрол Маджио.
    Полезные советы для начинающих: 
    - все фейсбилдинг-упражнения выполняйте перед зеркалом, уделяя пристальное внимание технике правильного выполнения каждого из них;
    - выполняя гимнастику, желательно принимать следующее исходное положение: спина прямая (следите за осанкой), живот слегка втянут, немного напрягите мышцы бедер и ягодиц;
    - концентрируйтесь на выполнении каждого движения, почувствуйте тепло в той группе мышц лица, с которой работаете;
    -  после выполнения каждого упражнения расслабляем мышцы корпуса и лицевые мышцы. После этого сожмите плотнее губы и с силой выдыхайте, чтобы почувствовать их вибрацию.
    - совмещайте гимнастику и домашний массаж для лица в рамках одного курса (например, один день - массаж, другой - фейсбилдинг). В разных курсах полезно менять массажную технику. Например, выполняйте в домашних условиях медовый массаж, вакуумный массаж с банками, массаж с применением столовых или чайных ложек. Если есть возможность, то периодически посещайте специалиста для профессионального выполнения японского массажа в технике зоган (асахи) или точечного шиацу. Несколько раз в год полезно делать лимфодренажный массаж для омоложения и улучшения внешнего вида.   
     

    ПОШАГОВОЕ ВЫПОЛНЕНИЕ ФЕЙСБИЛДИНГ-УПРАЖНЕНИЙ
    БАЗОВЫЙ УРОВЕНЬ.
    Первые несколько занятий можно ограничиться базовыми упражнениями.
    Избавляемся от отеков под глазами, подтягиваем нижнее веко, укрепляем веки.
    Размещаем ладони так, как изображено на фото. Средними пальцами немного надавливаем в области между бровями, а указательными - на внешние уголки глаз, взгляд устремлен вверх. Теперь сильно прищуриваемся, максимально подтягивая нижнее веко. Полностью расслабляем лицевые мышцы и пальцы. Повторите упражнение 15 раз.

    Selena
    Кладем руки по обе стороны лица таким образом, чтобы пальцы легли на виски (обездвиживаем часть лица вокруг глаз, дабы не образовать дополнительные морщины). Далее – улыбаемся, как говорят, «во весь рот», то есть, очень широко растягивая в стороны и приподнимая уголки губ. Задерживаемся в улыбке на пять секунд и расслабляемся на три секунды. Упражнение делаем сначала пять раз, со временем увеличиваем количество повторений до 16.
    admin
    Вкусный и полезный хлебушек с большим содержанием ржаной муки. Воздушный, но при этом он почти не крошится. 
    Если закваску нужно освежить, то поступаем так:
    7 гр. пшеничного или ржаного стартера;
    20 гр. воды;
    40 гр. белой пшеничной муки (высший или 1й сорт).
    У меня была свежая пшеничная цельнозерновая закваска, поэтому данный этап я пропустила
     
    Ингредиенты для опары:
    60 гр. закваски
    70 гр. белой пшеничной муки
    5 гр. ржаной обдирной (у меня не было, заменила ржаными отрубями)
    40 гр. воды.
    Смешиваем, вымешиваем тесто, чтобы получился гладкий шарик, оставляем бродить в слегка смазанной растительным маслом емкости, затянув пленкой, чтобы не обветривалось, на 8-10 часов при 20-22 градусах. (у меня опара стояла ночь).
     
    Ингредиенты для теста:
    вся опара;
    317 гр.  воды;
    170 гр. белой пшеничной муки;
    250 гр. цельнозерновой муки;
    11 гр. соли.
    Семена подсолнечника, льна, кунжута - по желанию. Я добавляла по 1 ст. л. каждых.
    Куркума для цвета
     
    Приготовление:
    Из всех продуктов замешиваем мягкое тесто, нужно, чтобы оно  стало гладким, эластичным и нелипким. 
    У меня тесто вышло слегка липким, но это мне не помешало. Чтоб получить более плотное тесто, нужно уменьшить количество воды. Не рекомендуется добавлять больше муки, иначе тесто станет очень плотным и потеряется воздушность.

    Тесто оставить на 2.5 часа для ферментации, положив в миску и накрыв пленкой или полотенцем.
    Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом или присыпанную мукой.
    Обминаем и даем отдохнуть 15-20 минут, накрыв пленкой, полотенцем или миской, чтобы тесто не обветрилось. Я на этом этапе месила его долго, так как тесто было еще слегка липким. 
    В оригинальном рецепте рекомендуется сформировать круглую или овальную буханку и расстаивать его в корзине, обсыпанной мукой, или в полотенце, тоже обсыпанным мукой. 
    Я этого не делала, так как люблю больше не круглые буханки, а продолговатые батоны. 
    Я раскатала тесто и свернула его в такие батоны:

    Оставляем их еще на какое-то время подойти. У меня это заняло около часа.
    За это время нужно нагреть духовку до 200-230 град. 
    Перед отправлением хлеба в духовку его нужно нарезать (я резала поперек, но в следующий раз попробую разрезать вдоль, так как он все равно в этом месте треснул). Смазываем батоны желтком и посыпаем семечками. 
    Выпекать с паром 15 минут, после убрать пар немного уменьшить температуру (у меня было 170-180 град), и выпекать до готовности. Готовность я проверяла зубочисткой. 
    После этого выложить хлебушек на решетку, накрыть полотенцем и дать полностью остыть. 
    Получился вот такой вот хлебушек. Очень ароматный и вкусный.

     
    Я делала 2 порции, поэтому у меня получились вот такие вот огромные батоны весом около 800 гр каждый.
    Нарезанный хлебушек

     

    Selena
    Для рецепта использовали 2 куличные формы с диаметром донышка 12 см, высота бортов так же 12 см.
    300 г пшеничной муки
    4 г сухих инстантных дрожжей САФ момент в золотой пачке, предназначенных для выпечки
    150 г молока или сливок
    7 куриных яичных желтков
    75 г сливочного масла жирностью 82 %
    50 г сахара
    1/4 чайной ложки соли
    Духи для теста по вашему вкусу ( илиа несколько капель ванильной эссенции)
     
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Сухие дрожжи разведите в теплом молоке.
    В отдельную миску отложите примерно половину всей необходимой по рецепту муки, добавьте дрожжевой раствор, размешайте до образования однородного теста. По густоте тесто должно быть примерно как тесто на оладьи: негустое, лениво сползающее в ложки. Если вдруг получилось жидковатым, добавьте еще немного муки из общей нормы.
     
    Миску с опарой накройте и оставьте в тепле примерно на 3 часа, до начала проседания середины.
    Смешайте соль и сахар.
    Взбейте желтки с солью – сахаром до посветления и образования легкой массы, стекающей с венчиков миксера ленточкой.
    В отдельной посуде взбейте сливочное масло.
    Из оставшейся муки, опары и взбитых желтков замесите однородное мягкое тесто. Вмешайте в тесто ванильную эссенцию.
    Подготовленное тесто выложите на сухой (без муки) рабочий стол и вымесите до чистых рук, т.е. до такого состояния, когда тесто будет легко отставать от рабочего стола и рук. Вбейте в тесто сливочное масло и еще раз хорошенько вымесите до чистых рук.
    Выложите тесто в смазанную растительным маслом миску, округлите, накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме (примерно на 2–3 часа). Подошедшее тесто хорошенько обомните, при желании вмешайте изюм и/или цукаты, а затем поделите в зависимости от объема формы. Я делила на 2 равные части. Каждую часть подкатайте в гладкий шарик, уложите швом вниз в подготовленные формы и оставьте в тепле до 1,5–2 кратного увеличения в объеме. Я обычно донышко формы выстилаю бумагой для выпечки, а бортики смазываю сливочным маслом, чтобы готовый кулич было легче достать из формы. Для куличей принято заполнять формы на 1/3, при желании можно и чуть больше, но не более 1/2, поскольку тесто очень вырастет в процессе расстойки и выпечки.
    За 3–5 минут до выпечки верх теста смажьте разболтанным яйцом.
    Выпекайте в предварительно разогретой до 180–190°С духовке до пробы на сухую палочку. Время выпечки очень зависит от веса куличей: 500 граммовый  кулич в среднем требует 40 минут, а весом в 1 кг печется около 1 часа.
    Сразу же после выпечки достаньте куличи из форм, уложите на застеленной чистым полотенцем подушке и, периодически поворачивая с бочка на бочок, дайте полностью остыть.
    Верх куличей покройте глазурью или сахарной помадой.
    Украсьте по собственному желанию.
     


    Selena
    Убираем второй подбородок
    Оттягиваем вниз нижнюю губу таким образом, чтобы были видны зубы. Но старайтесь оттянуть только середины губы таким образом, чтобы уголки губ оставались на месте. Можно положить на них подушечки указательных пальцев и так удерживать на месте. В момент оттягивания нижней губы вы должны почувствовать, как работают мышцы шеи. Повторяем опять таки до ощущения покалывания в мышцах. Однако каждое усилие обязательно чередуем с расслаблением.
  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу

  • Сейчас в сети   0 пользователей, 0 анонимных, 0 гостей (Полный список)

    Нет пользователей в сети в данный момент.