• Sky
  • Blueberry
  • Slate
  • Blackcurrant
  • Watermelon
  • Strawberry
  • Orange
  • Banana
  • Apple
  • Emerald
  • Chocolate
  • Charcoal
  • Форум о здоровом образе жизни и правильном питании

    Добро пожаловать

    Жить здорово!

    Здоровый образ жизни - основа красоты и долголетия

    Если жрать по вечерам - можно треснуть пополам,
    Можно треснуть пополам, разлетевшись по углам.
    А угла четыре, раскрывай рот шире!
    Чем ширЕй раскроешь рот, тем сильнее разнесет.
    Разнесет чем шире, аж на все четыре.
    © Елена Жарова

    Женщины очень любят всякие чудесные истории, сказки и мифы. Одним из самых популярных и любимых: «Чтобы похудеть, нужно сесть на диету, а диета – это ограничения, страдания и голод». Вот именно так многие, включая нас, думали, когда начинали очередной «поход за стройностью». Мы долго настраивались перед этим нелегким процессом, с маниакальной нудностью выискивали себе подходящую диету, изучали её, закупали необходимые продукты, исправно страдали – по законам жанра, некоторое время, а потом подходил очередной «чей-то день рождения». А там килограммы салатов, реки горячительного, тортик…. Утром на весы, и всё сначала. Романтика! Вечный бой! А ты – красава, потому что упорная и целеустремленная!

    Но стоит лишь немного углубиться в вопросы пищеварения, и закрыть на минутку статейки глянцевых журналов, зачастую с абсолютно недостоверной информацией, то начинаешь понимать, что геройство подобно глупости, а диетная романтика чревата «поломкой гормональной системы», да-да… И пока мы молоды, организм нам прощает все наши диетные шалости. Но как только мы перешагиваем некий порог – всё, чудеса заканчиваются и начинается другая сказка: как с помощью ромашки лекарственной и багульника болотного восстановить функции щитовидной железы. Шутка если что) Но если заложить в себя нужную информацию, то можно с удивлением узнать, что слово «диета» - это отнюдь не модный стиль питания, а способ питания, предписанный врачом, для облегчения/устранения какой-либо болезни. А чтобы быть здоровым нужно здоровое и сбалансированное питание. А не месяц зажора и неделю «боли, ограничений и страданий». И что совсем необязательно оставаться на обочине жизни, избегая праздников, пикников и различных вылазок с друзьями.

    Узнать, что физическая активность – это прекрасно, будь то бокс или обычная ходьба.

    Узнать, что нет вредных и полезных продуктов, а есть норма потребления, и что есть необходимые продукты, а есть пищевой мусор.

    И чтобы худеть – нужно есть! А голод просто убивает наш организм - медленно, но верно.

    Узнать, что в нашем организме при простом вдохе и выдохе, за секунды, происходит миллион процессов различного направления. Что наш организм – это сложная, чётко настроенная система, которую нужно беречь, не сбивая настройки своими геройскими потугами.

    Этот путь не так уж и прост: головой думать всегда сложнее, чем задницей. А зря, если думать головой, то тратится больше калорий, что способствует похудению))))

    В любом, случае мы встали на этот путь, мы учимся жить в гармонии со своим телом. Иногда мы устаем и сходим с дистанции, но поняв, что это путь в никуда, снова возвращаемся в строй.

    Наш девиз:

    «Стремиться быть лучше и делать для этого всё возможное! Не пасовать перед трудностями и не поддаваться унынию!»

     


    admin
    Лариса Парфентьева, автор бестселлера «100 способов изменить жизнь», рассказывает о неочевидных вещах, которые помогли ей похудеть на 30 килограммов.
    Пять лет назад я ехала в московском метро и держалась за поручень. Вдруг впереди сидящая бабушка встала со своего места и сказала: «Садитесь, девушка. Вы всё-таки малыша ждёте».
    Конечно, никакого малыша я не ждала. Этим малышом во мне был… жир. Мне не хотелось разочаровать бабушку, поэтому я, придерживая своего воображаемого ребёнка, села на её место. Всю дорогу я нелепо улыбалась, показывая бабушке, как я счастлива быть матерью… а точнее, носителем 30 лишних килограммов. :)
    Этот случай стал поворотным в жизни. После этой истории я бросила престижную работу в Москве, вернулась в свой родной город — в Уфу — и стала разбираться в себе. Там я попала в издательство МИФ, похудела на 30 килограммов, стала писать, выступила на TEDx, стала помогать людям меняться. И это всё перевернуло мою жизнь. Я написала дилогию «100 способов изменить жизнь», в которой рассказываю о людях, сумевших развернуть жизнь на 180 градусов.
     
    Я несколько лет изучаю истории перемен людей. И самым большим откровением стала эта мысль: чаще всего мы не видим настоящие причины наших проблем.
    Для начала определимся с понятиями. Условно разделим причины лишнего веса на психологические и физиологические. Например, физиологическими будем считать недостаток физической активности, неправильное питание, проблемы со здоровьем, нарушение режима дня и так далее.
    Я не врач, поэтому не буду особо распространяться о физиологических причинах. Ведь все мы знаем, что нужно пить достаточное количество воды, высыпаться, есть больше овощей и меньше — сладкого и мучного. Всё это понятно и правильно. Но гораздо интереснее заглянуть в недооценённые психологические причины. Основная причина одна — стресс, который ведёт к перееданию, вызванный разными вещами. Хочу поделиться с вами приёмами, которые помогли мне похудеть, а также лайфхаками от моих друзей и знакомых.
    Избавьтесь от обид
    Во второй части «100 способов изменить жизнь» я писала о парне, который справился с четвёртой стадией рака лимфатической системы. Главным механизмом, который запустил необратимые процессы, он называет… обиды.
    Обиды вообще запускают много неприятных механизмов. Они же становятся одной из скрытых причин лишнего веса. У меня тоже была знакомая девушка, которая после того, как простила свою мать, похудела на 10 килограммов. Когда мы прощаем кого-то, мы высвобождаем огромное количество энергии и избавляемся от большого стресса.
    Поддерживайте глубокие отношения
    Когда я работала на проекте «Топ-модель по-русски» с Ксенией Собчак, моя работа состояла из постоянных переездов: десятки городов в России и по всему миру.
     
    Так продолжалось не один год. У меня ослабли отношения с друзьями и, конечно, не было никакой личной жизни.
    Как мне потом сказал психолог, отсутствие глубоких отношений с людьми становится фактором стресса, из-за чего может появиться лишний вес. Как только я вернулась в Уфу и закрепилась на одном месте, в моей жизни появились крепкие отношения, ушла тревога, стресс и частично — вес.
    Присмотритесь к окружению
    Я люблю говорить, что ожирение — это инфекционная болезнь. Как выглядят ваши друзья? Приведу пример из исследования. Учёные попытались установить, толстели ли участники исследования, если набирали лишний вес их друзья. Оказалось, что такая вероятность возрастала на 57%, если речь шла просто о друзьях. Когда же толстел чей-то близкий друг, вероятность, что его товарищ последует примеру, поднималась на 171%.
    Slow food
    Мы живём на высоких скоростях. Мир диктует такие правила, поэтому большинство из нас достаточно «быстрые». Я бы даже сказала, суетливые: мы быстро ходим, быстро едим, быстро говорим. Мы постоянно торопимся, потому что нас подгоняют мнимые дедлайны, а ещё мы вечно боимся что-то упустить.
    Однажды я засекла, сколько времени у меня уходит на поедание греческого салата. Получилось 2 минуты. Это нельзя было назвать едой — это скорее набивание желудка. И я впервые решила поставить себе задачу — растянуть салат на 10 минут. Это было сложно, но я справилась.
    Когда ешь медленно, то быстрее чувствуешь насыщение и съедаешь меньше. Попробуйте замедлиться. Если нужно, поставьте таймер. Вам понравится.
    Осознанность во время еды
    Все мы знаем, что нужно есть без гаджетов и ноутбуков, но почему-то игнорируем это правило. В такие моменты я всегда вспоминаю духовного лидера Тит Нат Хана, который говорит, что медитацией может стать всё что угодно: прогулка, мытьё посуды, разговор, еда.
    Хара хати бу
    Японский остров Окинава считается «голубой зоной»: на нём очень много долгожителей — тех, кто прожил 110 лет и больше. Жители острова перед едой произносят старинное изречение: «Хара хати бу». Оно означает следующее: «Ешь, пока не начнёт исчезать чувство голода». А это происходит, когда желудок полон на 80%. Проще говоря, нужно вставать из-за стола слегка голодными.
      Долгое время я даже хотела сделать себе на руке татуировку с этими словами как напоминание. И сейчас всегда придерживаюсь этого правила — вставать из-за стола с ощущением лёгкого «недогона».
    Добавьте эмоций
    Мы люди и хотим испытывать эмоции. Мы переедаем, когда нам не хватает позитивных эмоций. Мне кажется, выход в том, чтобы получать эмоции вне еды. Например, в искусстве: книгах, фильмах, картинах, фотографиях.
    Одна моя знакомая нашла утешение в фильмах: она сильно похудела, когда начала два раза в неделю ходить в кино. «Как ни странно, после фильмов я не хочу есть. Как будто организм насыщается разными эмоциями и моя нервная система успокаивается», — говорит она. Вообще, наш мозг во многих случаях не умеет отличать реальность от вымысла, поэтому вполне возможно, что пережитые в кино эмоции он засчитывает как настоящие.
    Успокаивайте внутренний шторм
    Нас часто «штормит» из-за проблем в отношениях с нашими половинками, а особенно — потенциальными половинками. В такие моменты мы испытываем целый спектр переживаний: гнев, боль, ненависть, нелюбовь к себе и пассии. Короче, страдания всех мастей. Раньше в такие моменты я обнаруживала себя за поеданием тирамису или «Красного бархата».
    Сейчас я научилась успокаивать себя. Важно остановиться, сесть в тихое место и просто наблюдать. Я, например, представляю себя кораблём, который попал в шторм. Шторм — это мои эмоции. Но при этом я точно знаю, что с кораблём ничего не случится. Нужно просто переждать непогоду.
    Так что не кидайтесь заедать внутренний шторм. Просто насладитесь его красотой.
    Выражайте себя
    Когда внутри есть энергия, которая не может найти выход, это тоже стресс.
    Когда мы знаем, что можем больше, а на деле это никак не проявляется, мы начинаем есть. На нелюбимой работе, как на пачках сигарет, нужно писать: «Осторожно! Нереализованность приводит к ожирению».
    Например, я толстею, когда не пишу, потому что это мой способ выразить себя. Я была настолько увлечена процессом написания дилогии «100 способов изменить жизнь», что к концу процесса пришла с минимальным для себя весом.
     
    Круто сказал Рэй Брэдбери про творчество: «За время разъездов я понял, что, если не пишу один день, мне становится не по себе. Два дня — и меня начинает трясти. Три — и я близок к безумию. Четыре — и меня корёжит, как свинью при поносе. Один час за пишущей машинкой бодрит мгновенно. Я на ногах. Бегаю кругами как заведённый и громко требую чистые носки».
    Без алкоголя
    Ещё сильно помогло то, что я совсем отказалась от алкоголя. Думаю, это одно из лучших решений в жизни. Алкоголь заставляет есть больше, отнимает энергию, время, деньги и портит следующий день. По моим ощущениям, килограммов 5–7 ушло только потому, что я перестала пить по вечерам калорийный алкоголь. К тому же потом, как вы знаете, очень (скажу понятным языком) «пробивает на хавчик».
    Терапия отказа
    Многие из нас проигрывают борьбу с лишним весом из-за того, что не умеют отказывать. Я не знаю, почему у людей включается программа «накормить насильно», но это прямо как национальная игра. Важно научиться отказываться, когда в тебя пытаются впихнуть очередную порцию суши или ещё один кусок пиццы.
    Лучше всего изначально выработать для себя стратегию. Хороша стратегия «заевшей пластинки», когда вы повторяете отказ до опупения: «Спасибо, но я не хочу», «Да, наверное, это вкусно, но я не хочу», «Здорово, что вы заботитесь о том, чтобы я поела, но я не хочу». И так до тех пор, пока от вас не отстанут.
    План «Если… то»
    Многим зависимым от алкоголя рекомендуют всегда иметь под рукой план «Если… то». Например: «Если во время прогулки я увижу бар на моей стороне улицы, то я перейду на другую сторону». Я тоже сделала себе подобные установки: «Если я прихожу в кафе и там нет того, что я хочу съесть, то я ухожу в другое кафе» или «Если я заказываю салат в кафе и мне дополнительно предлагают десерт, то я говорю „нет“». И никаких компромиссов.
    Может быть, звучит странно, но мозгу легче ориентироваться, когда у него есть чёткий чек-лист.
    Календарь перееданий
    Часто мы переедаем и не помним о том, как хреново нам после этого бывает. Некоторым моим друзьям, если они наедаются на ночь, снятся кошмары. У вас такое бывает? В какое-то время мне помог календарь перееданий, который я для себя придумала. После каждого случая переедания я записывала в него: «В кафе съела феттучини и суп, а потом выпила кофе с тортом. Чувствовала себя отвратительно. В следующий раз, если захочешь съесть десерт, подожди минимум час».
    Календарь перееданий показал мне, что каждый раз я совершаю одни и те же пищевые ошибки. И вскоре они перестали повторяться.
    Мини-привычки
    Ещё мне нравится идея с мини-привычками. Если вы не можете, например, начать делать зарядку по утрам, то начните с одного маленького действия: начните делать по одному приседанию, одному отжиманию, одному упражнению на пресс. Либо скажите себе: «Я буду выполнять утреннюю зарядку 2 минуты». Начните с небольшого действия, а потом втянетесь.
    То, что описано выше, плюс, конечно же, «физиологические» штуки помогли мне похудеть почти на 30 килограммов. Если коротко перечислить правила, которых я придерживаюсь сейчас, то это: много ходить (минимум 5 километров в день), танцы два раза в неделю, пить 2,5 литра воды ежедневно, есть больше овощей, не есть за 4 часа до сна; мучное и сладкое — в меру. Ещё я сходила к эндокринологу, сделала несколько разных анализов крови, а также УЗИ.
    В общем, эта статья вовсе не про вес, а про то, как важно радоваться жизни, реализовывать себя, научиться говорить «нет» и не подвергаться лишнему стрессу. Как гласит известная шутка, «если вы не умеете снимать стресс, не носите его».
    А ещё больше историй перемен в моей новой книге «100 способов изменить жизнь. Часть вторая».
    Источник: https://lifehacker.ru/2017/08/16/prichiny-lishnego-vesa
    admin
    Рецепт очень простой, даже элементарный ,если соблюдать все правила и маленькие нюансы, про которые по своему уже опыту я сейчас вам подробно расскажу и объясню/
    1. Нужен хороший миксер!!!! Я очень сомневаюсь что все это дело можно вытерпеть в ручную венчиком!!!! и не гарантирую , что получиться!!!!! 
    2. Масса увеличится в объеме, поэтому нужно брать большую миску или любой другой контейнер! Объясню почему , так как мы будем взбивать жидкость, она будет вначале разбрызгиваться, поэтому , чем выше контейнер - тем лучше! Есть специальные контейнеры с специальным отверстием для венчиков, что бы белки взбивать - это то что нужно!!!!!! У меня нет такой прелести , я просто взбиваю, иногда брызгается/
    3. Подготавливаем контейнер для самого суфле(взбитой массе) 
    Застелить ее пленкой к которой ничего не прилипает

    (можно разложить и по стаканчикам, креманкам, бокалам) Взбитая масса быстро застывает, поэтому подготавливаем контейнер заранее 
    4. Желатин лучше использовать проверенный вами ранее! Не экспериментируйте с новым!  !!!внимательно читайте инструкцию к нему!! От качества-зависит успех всей "операции"
    желатин разный, но чем меньше желатина надо для желирования одного и того же количества жидкости, тем он лучше. Обратите обязательно на это ваше внимание! Если есть возможность берите Knoxx, Хаас и Dr. Oetker - идеально подходят! 
    Внимание! Агар не работает, с ним ничего не взобьется. 

    И еще я очень настоятельно рекомендую, нет я просто настаиваю взбивать до крепких пиков! Тогда суфле не осядет и на следующий день будет крепким и упругим, как будто только приготовлено!    
    Ингредиенты:
    250 мл обезжиренного молока (или любой другой жидкости ) 
    10-12 г желатина 
    3 г сахарозаменителя (у меня не полная чайная ложка стевии) 
    Ваниль или 1 стручок ванили (у меня ванильный сахар) 
    пищевой краситель (опционально) 
    Любые на ваш вкус ароматизаторы - миндаль, клубника, малина, роза (опционально) 

    форма размером 21 на 14 см - необязательно

    Начинаем : 
    приготовили миксер, застелили контейнер пищевой пленкой. В сотейнике смешать молоко и желатин, оставить на 3-10 минут для набухания желатина. Либо на время, что указано в инструкции к желатину, иногда это больше!
    Добавить содержимое стручка ванили или жидкую ваниль (краситель и ароматизатор) по желанию , перемешать и поставить в сотейнике на огонь. Помешивая, нагревать до полного растворения желатина, но ОЧЕНЬ важно - до кипения не доводить (2-3 мин) Убрать с огня, добавить сахарозаменитель, перемешать и полностью остудить. (я ставлю в холодильник на 5-10 мин) 
    Обязательно, не взбивать горячим, не получиться! (дать немного желатину схватиться) И как остынет и желатин начнет схватываться, переливаем в миску для взбивания и начинаем взбивать
    Взбивать до пиков, на высокой скорости миксера . Тут еще один момент, молоко (или вода) вначале взбиваться совсем не хотят! Вот тут не отчаиваемся и продолжаем настойчиво взбивать!

    иногда это занимает до 20 минут, в зависимости конечно от мощности вашего миксера .

    Как взобьется до пиков быстренько переложить массу в форму, разровнять,

    накрыть пленкой и убрать в холодильник до полного застывания. Ну и в общем-то и все!!!! 
    После , чтобы нарезать на порционные кусочки, нужно рабочую поверхность застелить пленкой или бумагой для выпечки и перевернуть на нее содержимое с нашим замечательным суфле!

    Аккуратно снять пленку, нарезать острым ножом, протирая его после каждого разреза, а иначе будет не нарезаться, а рваться.
    Хранить в плотно закрытом контейнере, в холодильнике пару дней (если сможете )

    Ну и напоследок, так как этот десерт состоит в основном из жидкости и "воздуха", то естественно он быстро подсыхает и поэтому лучше готовить и сразу подавать и балдеть!
    Приятного аппетита
     
    admin
    Ингредиенты:
    Закваска ржаная — 400 граммов
    Ржаная мука — 500 граммов
    Вода — 230 миллилитров
    Ржаной солод — 1 столовая ложка (у меня без него)
    Тмин — 1 чайная ложка (взяла тимьян)
    Кориандр — 1 столовая ложка
    Масло растительное — 2 столовые ложки
    Мед натуральный — 3 столовые ложки
    Поваренная соль — 1 столовая ложка 

    Приготовление:
    Берем подходящую посуду и кладем в нее активную ржаную закваску. Добавляем 300 граммов ржаной муки и 200 миллилитров теплой кипяченой воды.
    Перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилось тесто, по структуре напоминающее мягкий пластилин. Так и должно быть - пшеничной муки в тесте нет. Приглаживаем тесто мокрыми руками или ложной, затягиваем пищевой пленкой и даем постоять 2-3 часа. За это время закваска еще раз покушает и тесто хорошо вырастет.
    Осаживаем его и вводим добавки: натуральный мед, соль, половину семян кориандра и тмина (разотрите их в ступке), растительное масло. Кроме того, добавляем и ржаной солод, который предварительно завариваем в 2 столовых ложках (те 30 миллилитров, что указаны в ингредиентах) кипятка, а затем остужаем.
    Перемешиваем, чтобы продукты соединились. Долго не нужно, это ведь не пшеничное тесто.
    Теперь пора добавлять оставшуюся ржаную муку - 200 граммов.
    Замешиваем однородное липкое тесто, как плотный пластилин. Оставляем его на полчаса отдохнуть.
    Затем берем противень и застилаем его бумагой для выпечки. Немного присыпаем мукой. Тесто делим на 9-11 частей и мокрыми руками катаем колобки. Выкладываем их на противень и даем расстояться в тепле на полотенцем или пищевой пленкой, пока не вырастут в 2 раза. На это может уйти от часа до двух.
    Когда будущие ржаные булочки на закваске хорошо подрастут, сбрызгиваем их водой из пульверизатора и присыпаем оставшимися целыми семенами тмина и кориандра.
    Отправляем в предварительно разогретую духовку готовиться при 250 градусах на пару первые 10 минут. Затем убираем пар, снижаем температуру до 180 градусов и доводим булочки до готовности еще в течение 15 минут. Для того чтобы сделать паровую баню, просто поставьте на дно духовки миску с кипятком, а потом, когда не нужно будет, ее уберите.
    Готовые ржаные булочки снимаем с противня и полностью остужаем на решетке, чтобы не отмок низ.
    Ну а потом наслаждаемся свежайшей домашней выпечкой на ржаной закваске. Это очень вкусно и полезно!
    admin
    200 гр апельсинового сока
    1.ч.л цедры апельсина (я использую суеную)
    разрихлитель
    ванильный сахар
    стевия по вкусу
    250 гр кукурузной муки грубого помола
    1 ст.л. отрубей
    2 яйца
    Все ингредиенты смешать миксером до однородной массы. 
    Выпекать в мультиварке. 
    Получатся очень нежная выпечка, больше похожая на кекс. 
    admin
    Ингредиенты для "100% цельнозерновой хлеб": Соль— 1 ч. л. Закваска(на цельнозерновой пшеничной муке) — 200 г Масло растительное— 1 ст. л. Хлопья овсяные(для обсыпки) — 30 г Белок яичный(для смазки) — 0,5 шт Вода— 250 мл Мед— 1 ст. л. Мука цельнозерновая(пшеничная ) — 350 г  
     
    Рецепт "100% цельнозерновой хлеб": Для того, чтобы приготовить 100% цельнозерновой хлеб, вначале подготовим цельнозерновую закваску.   Для этого просто покормите пшеничную закваску 2-3 раза цельнозерновой мукой. Например: 25 г закваски + 25 г воды + 25 г муки, оставьте на 3-4 часа при 22-28С до увеличения в 2 раза. Затем 75г закваски + 70 г воды + 70 г муки, снова дождитесь подъема.   Молочнокислые бактерии и дикие дрожжи очень любят цельнозерновую муку и начинают активно размножаться и выделять углекислый газ. Вот и нам нужно побольше есть полезного цельнозернового хлеба )))   Возьмите 200 г закваски для хлеба, остальное переведите обратно в пшеничный вид. Хранить цельнозерновую закваску не рекомендуется - слишком бурное брожение.

    Все ингредиенты, кроме белка и хлопьев, смешиваем. Оставляем для аутолиза 30 минут.   Когда белки пшеничной муки набухли под воздействием воды, тесто лучше вымешивается. За 1 цикл замеса в ХП (у меня 17 минут) получается вот такое мягкое элластичное тесто. При необходимости добавляйте немного муки или воды до нужной консистенции. При замесе крышку ХП оставляют открытой, чтобы тесто не перегрелось.     Если не любите кислинку в пшеничном хлебе - добавьте пару щепоток соды при замешивании теста.   Формуем заготовку. Этот хлеб можно выпекать и в форме, тогда сделайте тесто чуть мягче, добавив дополнительно 30-50 г воды.   Расстойка в теплом месте до увеличения заготовки в 2 раза.   Вываливаем заготовку на пекарскую бумагу. Смазываем белком и обсыпаем овсяными хлопьями.   Выпекаем на раскаленном поду (чугунная сковорода, керамическая плитка и пр.) в предварительно разогретой до 230С духовке. Первые 10 минут с паром. Затем уменьшаем температуру до 190-200С и допекаем до готовности (еще около 25-30 минут). Дайте хлебу остыть, хотя бы немного, прежде чем его нарезать!
    Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/79957/
    Selena
    В этом году очень много одуванчиков, и всплыло в памяти, как папина тётка всегда угощала меня вареньем из одуванчиков. На волне этой "ностальжи", я стала искать рецепт, потому как помнила только количество ингредиентов, и только.
    Проштудировав рецепты, я нашла наиболее приближённый к запомнившимся пропорциям, а также узнала, что это не просто варенье - язык сладким побаловать - это лекарство! Подробнее об этом я напишу в разделе статьи. 
    Итак, рецепт:
    На одну порцию понадобится
    300 соцветий одуванчиков
    1 литр воды 
    1 кг сахара ( я брала 700 гр)
    1 лимон.
    Собираем одуванчики, желательно в экологически чистом месте, вдали от трасс и заводов. 
    Замачиваем из в холодной воде на 6-12 часов, чтобы ушла горечь.  

    Воду сливаем и заливаем тем количеством воды, которое дано выше, кладём мелко порезанный лимон и доводим до кипения , кипятим 10 минут.
    Снимаем с огня и даем полностью остыть и заодно настояться.

    После этого хорошенько отжимаем.

    Засыпаем сахар, доводим до кипения и варим на малом огне 15-20 минут.
    Снимаем с огня и остужаем. Можно это сделать на ночь, а за ночь всё остынет.
    Варим ещё раз, около 30 минут. Затем разливаем по чистым банкам ГОРЯЧИМ!
    Переворачиваем и укутываем "под одеяло". Храним при комнатной температуре.
    Я не стерилизую банки, а только обдаю кипятком. Крышки же стерилизую в обязательном порядке.
    По сути, это получается не варенье, а сироп, по аналогии сиропа шиповника.
    Ну и злоупотреблять таким вареньем нельзя, дневная доза - 1 ст. ложка.
    Закройте немного солнца в банки!)))


    Selena
    куриное филе - 500 гр
    лук репчатый - 250 гр
    яйцо - 2 шт.
    йогурт натуральный- 3 ст.л.
    мука рисовая или ц/з пшеничная - 2 ст.л.
    соль - 1 ч.л.
    чёрный перец молотый и приправы по вкусу.
    Куриное филе порезать мелким кубиком. Лук нашинковать как можно мельче.
    Посолить, поперчить, добавить яйца, йогурт, перемешать и оставить мариноваться на 1-2 часа ( также можно на ночь)

    После, добавить муку, перемешать до однородного.
    Если мы хотим уменьшить калорийность, тогда жарим без масла (либо слегка смазывая кисточкой) на сковороде с антипригарным покрытием.
    На выходе получаем следующее:


    Если калории вам не страшны, то "купайте" это чудесный продукт в масле.
    Вот так выглядят жаренные на масле оладьи:

    Получаем очень нежные оладьи.
    Для получения ещё более нежной структуры, заменяем муку на кукурузный крахмал.
    Приятного аппетита!
    Selena
    Этот рецепт взят мою здесь , по готовности будем комментировать, что получилось)
    Консервированные огурцы с ягодами красной смородины — заготовка оригинальная, и делается она в некоторых рецептах без уксуса. Вкусные, хрустящие, аппетитные получатся у вас огурцы на зиму, если закатать их с красной смородиной. К тому же, это очень эффектный вид консервации, который визуально напомнит вам о ярких красках лета. Каждая смородиновая ягодка при такой обработке остается целой и не лопается, а огурчики впитывают легкую кислинку красной смородины и становятся еще вкуснее. 
    Ингредиенты:
    огурцы — 600 г
    вода — 1 л
    ягоды красной смородины — 150 г
    зелень укропа — 50 г соль — 50 г
    зелень петрушки и сельдерея — 10 г
    лист хрена — 1 штука
    лук-севок — 2 штуки
    чеснок — 2 зубчика
    базилик — 2 веточки перец,
    лавровый лист по вкусу
    Рецепт закатки огурцов с красной смородиной:
    Огурцы промойте, залейте холодной водой и оставьте на 6 часов. Желательно за это время сменить воду 2-3 раза. Это нужно для того, чтобы огурцы не впитывали в себя рассол, и закатанные банки оставались полными.
    Зелень помойте и нарежьте. Чеснок разделите на зубчики и очистите. Специи, чеснок, пряную зелень выложите на дно банок. Огурцы  уложите в стерилизованную банку вместе с вымытыми ягодами смородины на веточках. Соль растворите в воде, прокипятите 1-2 минуты и залейте полученным рассолом огурцы и смородину. Банку накройте прокипяченной крышкой, простерилизуйте в кастрюле с водой в течение 10 минут, а затем закатайте. 
    admin
    Для опары нужно:
    (бродит 3 - 4 часа) 
    2 стакана ржаной муки, 
    300 гр. ржаной закваски, 
    300 мл. теплой воды (приблизительно, зависит от муки). 
     
    Для теста:
    вся опара, 
    2 ст.ложки ржаного солода (предварительно заварить в 50 мл. кипятка и дать остыть)  - у меня не было.
    1 ч.л. фенхеля, 
    1 ч. л. аниса, 
    1 ст ложка жидкого меда, 
    2 ч. л. соли, я забыла ее вообще ))
    2 ст л. оливкового или подсолнечного масла 
    1,5 - 1 стакан пшеничной муки (смотреть по консистенции теста кол-во зависит от производителя муки). 
    Замешиваем тесто (ржаное тесто долго месить не нужно), далее тесто раскладываем в формы и оставляем расстаиваться  на 1 - 1,5 часа в теплом месте. 
    Выпекаем при 180 гр. до готовности (зависит от духовки.
    Я выпекала около часа, без пара, так как с паром у меня хлеб получается плохо
    И фото получившегося результата




     
    admin
    Предисловие: Честно, начав его готовить, думала, что не буду выкладывать рецепт, так как тесто было постоянно липкое и думала, что получится фигня. Но все получилось. 
    Рецепт изменен мною из-за непредвиденных обстоятельств (нужно было уезжать), но зато получился почти авторский рецепт ))
    Ингредиенты: 
    Закваска пшеничная 100% влажности активная - 120 грамм 
    Мука пшеничная - 260 грамм 
    Мука пшеничная цельнозерновая - 50 грамм 
    Мука кукурузная грубого помола - 50 грамм 
    Вода 220-240 грамм 
    Мед -  20 грамм 
    Дрожжи сухие 1 грамм 
    Соль морская мелкая 7 грамм 
    отруби любые для панировки 
     
    Приготовление:
    Из всех ингредиентов, кроме соли, замесить тесто и оставить отдыхать на 25-30 минут. добавить соль и  домесить минут 15-20.
    Сразу скажу, что у меня тесто вышло полу-жидкое, и пришлось очень щедро добавлять еще пшеничную муку. Сколько - не взвешивала. Но добиться нормального не липнущего теста мне не удалось.
    Вымесила, положила в таз "постоять". И тут звонок. Надо срочно уехать ))
    Поставила тесто в холодильник, так как знала, что вернусь поздно, и печь уже никто ничего не будет.  ))
    Утром достала тесто, обмяла немного холодным, оставила отогреться. За это время позавтракала.
    Дальше я его еще пару раз обмяла. оно все еще оставалось липким, но мне надоело.
    Решила разложить по формам и уже пусть как получился.
    Разложила, оставила подыматься (часа 2). Не скажу, что сильно поднялось, но рост был (у меня в квартире холодновато сейчас).
    Далее в духовку на 220 градусов минут на 15, потом 180 - до готовности (минут 30).
    Готовый хлеб вынуть из формы на решетку и дать ему отдохнуть.
     
    Вот такой получился хлебушек, очень вкусный. Начали есть еще теплым и пол буханки уже нету )
     

    admin
    Ингредиенты (на 20 шт):
    150 гр муки
    60 гр какао
    1 ч.л. разрыхлителя для теста
    щепотка соли
    200 гр сахарной пудры
    60 гр сливочного масла
    2 яйца
    Ванильный сахар по вкусу
    100 гр сахарной пудры (для обваливания)
    Приготовление:
    Просейте муку, какао, разрыхлитель, соль и сахар в большую миску.

    Добавьте сливочное масло и разотрите его кончиками пальцев до состояния крошек.
    Слегка взбейте яйца с ванильным сахаром и добавьте в мучную смесь. Тщательно перемешайте.

    Закройте мискупищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
    Просейте сахарную пудру в отдельную тарелку.
    Отщипните кусок теста размером с грецкий орех и опустите в сахарную пудру. Обваляйте со всех сторон. Выложите на противень, застеленный пергаментом на расстоянии 5 см друг от друга.


    Выпекайте 10-12 минут при 200 °С — я выпекала при 180°С. 
    Остудите на противне 5 минут, а затем перенесите на решётку до полного остывания. 
    Хранить печенье следует в герметичной коробке в течение пяти дней.


    admin
    Тесто для 2 булок весом по 700 гр.:
    400 гр. спелой ржаной закваски 
    200 гр. ржаной муки 
    600 гр. пшеничной муки 1-го сорта (можно заменить на выский сорт)
    1 ст. лож. соли 
    460 мл. воды 
    Из закваски, муки, соли, воды замесить тесто и оставить на 20 минут отдохнуть.
    Сформировать хлеб
    Поставить на расстойку на 2-4 часа.
    Духовку прогреть до 250 градусов. Сделать надрезу на хлебе. Выпекать хлеб первые 10 минут с паром (вниз духовки поставить емкость с горячей водой). Затем уменьшить температуру до 200 градусов, убрать воду и выпекать хлеб до готовности еще 40 минут.Готовый хлеб остудить на решетке.
    Вот такой хлебушек получается 

     
     
    admin
    Ингредиенты:
    25 гр какао масла
    25 гр тертого какао
    1 ст ложка какао
    1 ст лодка кероба
    1.5 ст.л меда
    Сухофрукты, специи по вкусу. 
    Приготовление:
    На водяной бане растопить сначала какао масло

    Потом добавить какао тертое и тоже растопить, затем какао, кероб и мед. Все это хорошо растопить до получения однородной массы. 

    Полученную смесь разлить по формочкам, добавив туда сухофрукты, орехи и т.д по вкусу



    admin
    Ингредиенты:
    Для пшеничной закваски:
    75 гр. цельнозерновой муки
    75 гр. тёплой воды
    15 гр. стартёра

    Для теста:
    250 гр. муки высшего сорта
    175 гр. цельнозерновой муки
    270 гр. воды
    9 гр. соли

    Приготовление:

    Для закваски смешать воду и муку со стартёром в миске, накрыть пищевой плёнкой и оставить на ночь.

    На следующий день в закваску добавить оставшуюся муку, воду, соль.


    Замесить гладкое тесто до умеренно развитой клейковины. Скатать тесто в шар, буквально капелькой оливкового масла смазать его поверхность, чтобы потом с лёгкостью можно было вынуть тесто из миски. Накрыть пищевой плёнкой, чтобы тесто не обветрилось.

    Оставить тесто на два-два с половиной часа, в течение которых два раза обмять тесто (т.е. сложить) с интервалом в 40 минут, тесто должно подняться, на ощупь должно быть пышным и мягким. Последние полчаса пусть отдыхает.

    Из поднявшегося теста сформовать батон, швом уложить вниз. Дать расстояться 1,5-2 часа, у меня расстаивался около трёх, зависит от температуры в комнате и от муки. В объёме батон должен увеличиться примерно в два раза. Готовность к выпечке можно определить простым нажатием на тесто. Если тесто легко поднимается после нажатия и принимает прежнюю форму, значит, оно ещё недостаточно поднялось. Сделать надрезы на хлебе ножом или лезвием.

    Выпекать хлеб в заранее разогретой до 250 градусов духовке с паром.
    За первые 15 минут хлеб должен сильно подняться, особенно, если вы его правильно складывали. Через 15 минут уменьшить температуру до 190 градусов, убрать миску с водой из духовки и продолжать выпекать 35-40 минут. Я периодически открываю дверь духовки для вентиляции. Готовность хлеба определяется постукиванием по его основанию. Если звук глухой - хлеб готов!

    Остужать хлеб нужно на решётке. Можно побрызгать на него водой и накрыть полотенцем. Через несколько часов можно есть.
    Я добавляю еще в тесто предварительно замоченные на ночь семена льна, кунжута и подсолнечника.
     
    Selena
    Автор статьи : журналист Анна Златковская Источник
    «Когда ты выйдешь замуж? Почему не рожаешь ребенка? Что означает твоя татуировка? Знаешь ли ты, что вегетарианство вредно?» — журналист Анна Златковская вспоминает все самые дурацкие вопросы, которые можно услышать от ближнего, и приходит к мысли о том, что бестактных людей не волнуют наши чувства. Их задача — выбить нас из седла, заставить усомниться в собственной значимости. Мы с этим полностью согласны.
    У большинства людей нашей национальности есть типичная черта — бестактность. Хотя, возможно, я погорячилась, сделав это свойство национальным пятном, но говорю как вижу. Я не буду сыпать статистическими данными и пытаться развивать данный вопрос до неких психологических глубин. Я, обычная девушка, ну ладно, женщина тридцати двух лет, выражаю, нет, кричу о том, что действительно по-человечески достало. Бестактность.
    1. Почему ты такая худая?
    Начну с первого примера. Я девушка стройная. Даже слишком. Вес колеблется от 42 до 45 килограммов. Признаюсь: при сильном ветре держусь за сумку. В учреждении, где я долгое время работала, меня не вез лифт. В нем есть некий ограничитель по весу, чтобы в лифте не ездили дети без взрослых. Так вот меня, взрослую тетю, лифт тоже благородно игнорировал. Я анорексией не болею, просто хрупкое создание, не употребляющее сладкое. Не люблю. Вес мой меня устраивает, бабушка и мама тоже натуры небольшого роста и веса, никаких отклонений, в общем, в себе я не наблюдаю.
    Но многие дамы, встречающиеся на моем пути, к своему ужасу (и к моему тоже) отмечают, что я слишком худая. Об этом мне сообщается в прямолинейной форме вопросом: «Когда ты, наконец, поправишься?», «Сколько можно быть такой худой?», «Когда ты начнешь есть?» — в общем, меняется вариативность, но не раздражающий факт моей худобы.
    Я должна, видимо, оправдываться, как посмела быть такой тощей. Меня же посещает несколько мыслей. Первая: разве прилично вообще задавать такие вопросы? Вес, цвет волос и внешность всегда дело сугубо личное и окружающих не касается. Вторая мысль: почему эти люди считают, что могут показывать мне, что моя комплекция их не устраивает? Я же не подхожу к ним с вопросом «Ты чего такая жирная, жрешь много?»!
    2. Когда ты родишь ребенка?
    Второй пример — дети. Думаю, многие девушки примкнут ко мне с этой маленькой трагедией — звучащим в лоб вопросом «Когда родишь?». Его задают родственники, коллеги по работе, знакомая кассирша в магазине. Родишь первого — будут спрашивать про второго. На вопросы о детях ты вынужден то ли оправдываться, то ли врать, то ли говорить правду совершенно чужому человеку. Кто-то сознательно детей не хочет, кто-то имел печальный опыт.
    Самое противное в такой ситуации, что речь о бестактности женщин, которые вроде по природе должны обладать чуткостью. Так, одна моя близкая подруга Аля забеременела в двадцать лет, родила, но ребенок умер. Але понадобилось одиннадцать лет, чтобы ее снова посетило желание стать мамой. Без ужаса в глазах и спазмов в животе от мысли, что этот кошмар может снова повториться. Все эти годы ей приходилось отвечать на вопросы от не знающих о ее трагедии людей, когда же она станет мамой, годы же идут! Представляете, каково это? О таких вещах, как смерть ребенка, не говорят на каждом перекрестке.
    Другая знакомая, Светлана, вот уже два года не может забеременеть. Переживает, но не рефлексирует. Достают только эти самые бестактные комментарии. Так, когда ей в очередной раз высказали: «Чего детей не рожаешь?», она ответила: «Не рожаю, потому что не получается!» Вопрошающий сразу стушевался, сконфузился и тут же принялся жалеть Светлану. В жалости, к слову, она совершенно не нуждалась. Я же абсолютно уверена, что лезть к людям с вопросами об их внешности, личной жизни, смерти и религии категорически нельзя.
    3. Ты знаешь, что вегетарианство вредно?
    Как-то мы собрались большой компанией, в которую друзья приводят друзей: ты своих тянешь, и вот уже вас много, незнакомых знакомцев. Шашлык, колбаса, помидоры, лето, дача, хорошо. Один молодой человек отказался от шашлыка, пояснив, что он вегетарианец. И тут же многие стали его расспрашивать: «И обувь носишь из заменителя?», «И что, ремень такой же?», «А что, зверюшек жалко?», «Болеть не боишься, знаешь, к чему недостаток белка в организме приводит?». Глядя на парня, я поняла, что это он слышит в тысячный раз. Похрустывая огурчиком, он ждал, когда расспросы закончатся. Как же сложно в нашей среде быть собой и иметь позицию! Ты ничего плохого не делаешь, но почему-то обязан отчитаться перед обществом.
    Кто-то спросит: а что плохого в вопросах? Если просто интересно? Отвечу: «просто интересно» детям до пяти лет, которые мир познают с помощью взрослых. Взрослым людям это не подобает. Интересно? Почитай в интернете, сходи в библиотеку, попроси аудиенции у заинтересовавшего тебя объекта, но никак не выставляй все таким образом, будто человек на допросе, если вы в дружеской компании.
    4. Почему ты не пьешь?
    Другой яркий пример. Коллега мне жаловался, что многие его знакомые приятели перестали с ним общаться, когда он перестал употреблять алкоголь. Встретился однажды с друзьями, заказал чай — и началось: «Эй, дружище, что случилось? Почему не пьешь? Закодировался? Болеешь? О чем же с тобой говорить, если не пьешь?» Эти расспросы преследовали его везде, в любой компании, по любому поводу.
    А друзья ведь и не алкоголики вовсе. Но с их точки зрения не может человек резко перестать употреблять алкоголь без важной на то причины. Обязан объясниться. «Ну хоть одну рюмочку!» Если ты не пьешь, тебя начинают подозревать в некой страшной болезни, о которой ты умалчиваешь. Болен коллега не был, просто принял решение пожить безалкогольной жизнью. Он стал отцом, ему очень хотелось иметь ясный трезвый ум и быть полноценным помощником своей супруге. Но в нашем обществе не принято принимать людей, отличающихся от массы. Нужно постоянно быть начеку. Отличаешься? Обоснуй!
    5. Что означает твоя татуировка?
    Многим кажется, что если ты сделал татуировку, то отныне ты человек-телевизор: смотри в меня, задавай вопросы! У меня на руке есть татуировка. Надпись. Одна женщина выкручивала мне руку, чтобы запомнить надпись и поискать в интернете, что же она означает. Из-за того, что я отказалась раскрыть секрет своей татуировки, она сочла меня гадкой особой, напустившей непонятную таинственность.
    Подруга жаловалась, что тоже утомилась от вопросов «А что означает твоя татуировка? Когда следующую набьешь? Все вы „синей болезнью“ страдаете, знаем!». Одна маленькая девочка лет семи задрала ей рукав, чтобы лучше рассмотреть, что там у нее за рисуночек такой. Подруга сделала замечание любопытной девочке, на что услышала от матери ребенка: «А что вы хотели? Ей же интересно!» То есть ты обязан развлекать всех любопытствующих вокруг, даже пусть под майку полезут. Ничего, нормально, сам виноват.
    Откуда в наших людях это порочное желание подвергать сомнению любое проявление индивидуальности? Люди, посмевшие отличаться от других своим внешним видом, становятся цирковыми клоунами, призванными развлекать праздную толпу, вызывая насмешки и любопытство.
    Помню, как в классе шестом перед одноклассниками учительница русского языка и литературы интересовалась, почему я так безвкусно одета. Мол, как с виду такая умная девочка посмела одеться столь безобразно? Одета я была нормально, просто на мне были мамины вещи, они были велики на два размера. Мы тогда жили бедно, денег едва хватало на еду, о покупке одежды и говорить нечего. Учительнице всего этого я не сказала. Я промолчала. Но обидно было очень. Бестактных людей не волнуют ваши чувства. Их внутренняя задача — выбить вас из седла своим действием, заставить усомниться в собственной значимости.
    6. Когда ты выйдешь замуж?
    Венцом всего этого бестактного безобразия является извечное «Когда ты выйдешь замуж?». Как выражается одна знакомая сценарист — «контрольный выстрел в голову». Самое невыносимое в этой ситуации то, что человек, задающий этот вопрос, в принципе догадывается о его глупости и неприятности. Что девушке придется как-то выкручиваться, оправдываться, отвечая на него. Но это уже своего рода садистская игра, иначе не назову: смотреть жертве в лицо и наслаждаться процессом. Наблюдать, царапая глазами лицо, улавливая малейшие признаки смущения и беззащитности. Игра продолжается долго, не одно поколение женщин выросло на этом вопросе.
    Единственный способ остановить это безобразие, мне кажется, ответить вопросом на вопрос: «А какое твое дело?» В период весеннего авитаминоза или в день святого Валентина можно даже матом. Как в Саудовской Аравии отрубали руки за воровство, так и здесь отбить охоту лезть не в свое дело можно только жестким способом. Общение людей должно происходить легко, без желания обидеть, без неприличного в своей простоте любопытства. Бестактными вопросами можно обидеть человека, не зная о некой внутренней боли, вогнать в депрессию особо ранимых людей, а культурных и воспитанных поставить в тупик.
    Я упомянула, что бестактность является нашей национальной чертой — этакая простота, коей мы часто гордимся. Во всяком случае, примеры, приведенные мной, происходили именно здесь в наши дни. Однажды, поставив человека на место, задавшего мне один из вышеперечисленных вопросов, я услышала, цитирую: «А что такое я спросила?! На что обижаться?! Я ж по-доброму!»
    Оправдания этому нет. Никакого. Люди, пожалуйста, перестаньте спрашивать о том, что волнует только вас самих. Учитесь быть воспитанными. Есть одно высказывание у Пауля Хейзе (немецкий писатель, 1830–1914): «От бессердечных защитишься тем, что не покажешь им своего сердца. Глупые люди могут еще быть тебе полезны, потому что всякий ведь все-таки что-нибудь да знает и умеет, но если бестактные тебя окружают, то это может довести тебя до полного отчаяния».
  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу

  • Сейчас в сети   3 пользователя, 0 анонимных, 1 гость (Полный список)